Granchi

E' un crostaceo apprezzato nelle nostre cucina, ha carne buona e dal sapore delicato.
Ha la forma del cuore, la parte dorsale risulta spinosa, possiede cinque paia di zampe di cui solo quattro vengono utilizzate per il movimento, l'altro paio di zampe termina con due chele lisce.
Ha colore giallo bruno rosso a secondo del luogo in cui vive, il corpo può misurare fino a 25 cm di lunghezza e 18 di larghezza, il maschio risulta più grande della femmina.
Vive anche nel Mediterraneo ed è molto diffuso soprattutto nell'alto Adriatico, si trova sui fondali sabbiosi ad una profondità di 100 m., alcune volte si trova anche nelle zone rocciose, spesso lo si trova ricoperto da alghe per la mimetizzazione.
Si pesca con nasse tremagli e reti a strascico, la pesca di questo granchio è tradizionale in Alto Adriatico.
Per assicurare la freschezza del granchio è consigliabile acquistarlo ancora vivo.

Come si prepara

Dopo avere risciacquato il granchio si mette a bollire in acqua, terminata la cottura si solleva il guscio dalla parte superiore, tenendo ben ferma la parte inferiore, per estrarne la polpa.
Dalle chele viene prelevata la polpa dopo averle spezzate.

Ricette correlate:

Spaghetti con granchio

Scaldate in una casseruola l'olio e fatevi soffriggere l'aglio sbucciato. Non appena l'aglio inizia a colorirsi, aggiungete la polpa di granchio a pezzetti e lasciate insaporire il tutto. Aggiungete i pomodori a pezzi, il vino bianco,...
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Tagliatelle con granchio al curry

In una padella, fate stufare a fuoco medio la cipolla tritata finemente con il burro e l'alloro. Unite la farina, il curry e bagnate con il vino bianco; mescolate velocemente per evitare la formazione di grumi. Salate, aggiungete la panna e... Continua

Tagliatelle al granchio

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Penne al granchio

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Masala di granchi

Pulite i granchi, forzate il guscio per aprirlo ed estraete la polpa spugnosa. Tagliate le zampe e ciascun corpo in due parti. Condite i granchi con gli ingredienti della lista A e lasciate riposare per 15 minuti. Impanate i pezzi di granchio con... Continua

Linguine alla polpa di granchio

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Insalata di granchio

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Granseola in risotto

Lessate per 30 minuti la granceola immergendole, ancora vive, in acqua salata ed insaporita con le verdure. Una volta cotte lasciare intiepidire nell’acqua di cottura, successivamente aprire le granceole ed estrarre la polpa, eliminare i... Continua

Granseola allo zenzero

Lessate per 10 minuti le granseole immergendole, ancora vive, in acqua salata. Una volta cotte lasciare intiepidire nell’acqua di cottura, successivamente aprire le granceole ed estrarre la polpa e le uova alle femmine, eliminare i scarti.... Continua

Granchi piccanti

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