Polpettine di pane e patate
Schiacciare le patate, aggiungere il pane bagnato con il latte e gli altri ingredienti, lasciar riposare dopo aver ben mescolato e regolato di sale.…
- Difficoltà media
Trentino-Alto Adige
Schiacciare le patate, aggiungere il pane bagnato con il latte e gli altri ingredienti, lasciar riposare dopo aver ben mescolato e regolato di sale.…
Sciogliere il burro in una pentolina e insaporire per 10 minuti la verdura che verrà poi passata al mixer. Aggiungere piano e una alla volta le…
Tagliare la carne di montone in pezzi del peso di 300 gr. ciascuno, salare, pepare e spolverizzare di farina, cuocere in olio bollente finché…
Si tritano finemente il lardo e la cipolla per farli friggere insieme; poi si aggiungono i pezzi di carne passati nella farina e la lucanica tagliata a…
Tritate finemente la cipolla e fatela dorare in 80 g di burro. Unitevi la carne tagliata a fettine e fatela rosolare a fuoco vivace. In una seconda…
Scottare brevemente la lombata in padella, tagliare le patate crude a fette e disporle a scaglie sulla lombata. Pennellare col burro fuso e cuocere per…
Mettere le prugne secche a bagno nel vino per una notte e quindi bollire per 10 minuti. Rosolare la carne ed aggiungere le prugne col vino e la salsa…
Rosolare la carne in padella con la cipolla, salare, pepare e aggiungere la polvere di panpepato, spruzzare con il vino rosso e lasciar restringere dopo…
Battete le fettine di carne aiutandovi con un batticarne. Adagiate su ogni fetta di carne una fetta di pancetta o di speck e una foglia di salvia.…
Ossibuchi di agnello alle erbe
Si pulisce per bene la sella di capriolo e la si fa poi rosolare lentamente in un tegame con olio e alloro bagnando il tutto con il vino bianco secco.…
Per prepararla è bene utilizzare un recipiente di terracotta particolarmente capace. La carne (coscia di vitellone) deve essere pulita e tagliata…
Per la salsa di senape: frullare la senape con olio, sale, pepe e aceto di champagne e fare una salsa. Congelare il filetto e tagliarlo a fette sottili,…
Si prende 1kg di sella di cervo, due decilitri di olio di oliva, alcune bacche di ginepro, alloro e burro. La sella di cervo va tagliata a braciole,…
Rosolate le cipolle, aggiungete il midollo, il pane grattugiato ed il prezzemolo. Aggiungete, quindi, il parmigiano. Otterrete un composto piuttosto…