Coniglio al parmigiano
In una pentola capace fate rosolare in 4 cucchiai di olio il coniglio tagliato in pezzi, appena prende colore aggiungete la cipolla tagliata a pezzi…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 75 min
Altre carni
In una pentola capace fate rosolare in 4 cucchiai di olio il coniglio tagliato in pezzi, appena prende colore aggiungete la cipolla tagliata a pezzi…
Tagliate il coniglio in pezzi piuttosto piccoli, lavateli ed asciugateli. Tritate finemente aglio, cipolla ed erbe aromatiche. In un tegame basso e…
Porre a scaldare circa due litri di acqua salata; appena alzerà il bollore versarvi a pioggia, mescolando, la farina gialla e continuando a…
Pulite il papero, spellatelo e toglietegli tutto il grasso, mettendolo da parte. Tagliate il papero a pezzetti e passatene la metà nel tritacarne dopo…
Pappardelle con il coniglio
Spellate il papero e toglietegli tutto il grasso, mettendolo da parte. Tagliate la polpa di papero a pezzetti. Passate al tritacarne metà della polpa a…
Spellate la milza togliendo le parti grasse in eccesso, lavate tutta la coratella in acqua corrente, fatela a pezzi e mettetela in una padella a fuoco…
Infilate nello spiedo le costate di castrato. Preparate, in un braciere, la carbonella con scorze di mandorle, scorze di nocciole e rametti di timo.…
Far soffriggere nell’olio l’aglio e il finocchio tritati finemente. Quando sono ben rosolati, aggiungere una bella spolverata di peperoncino…
Tagliare a piccoli pezzi la carne e lasciarla marinare nel vino, unita alla salvia, alloro, e rosmarino per una notte. Soffriggere la cipolla, unire la…
In un tegame imbiondite 30 g di burro, mettete le cosce di rane infarinate, rosolatele, salate, versate il vino e fatelo consumare a fuoco basso; dopo…
Preparare le cosce di rana. Salarle, peparle e farle saltare nel burro in un tegame. Unire il vino bianco e lasciarlo evaporare. In un pentolino,…
Pulire le animelle dalla pellicola esterna, lessarle (eventualmente assieme al polmone) in acqua salata per venti minuti. Scolarle, tagliarle a pezzi…
Con un coltello tagliate il nervo interno e la pellicina esterna dei nodini, così non s'arricciano durante la cottura. Dopo averli passati nella…
Tagliare la trippa lessata a striscioline e le patate a pezzettini e mettere il tutto in un soffritto a base d'olio e di un tritato di cipolla, sedano,…