Ricette pane e pizza

  • Focaccia frizzante

    Focaccia frizzante

    Ho messo tutti gli ingredienti nell'impastatrice (ad esclusione del sale) e ho fatto lavorare per una 10 di minuti nell'impastatrice, poi ho aggiunto il sale e ho fatto lavorare per altri 10 minuti.  L'impasto è piuttosto morbido.  L'ho messo...

  • Focaccia al rosmarino

    Focaccia al rosmarino

    Sciogliere il lievito nel latte tiepido e con questo impastate la farina, olio, sale e rosmarino tritato grossolanamente. Deve risultare una pasta morbida e liscia. Ungere una teglia e adagiarvi la pasta stesa a disco con il matterello. Con...

  • Primo esperimento con la pasta madre

    Primo esperimento con la pasta madre

    Ore 17 Impastare la farina per il primo impasto con l'acqua e la pasta madre. Per chi utilizza il kenwood, utilizzare il gancio a K. L'impasto risulterà piusttosto liquido, lasciar lievitare per 4 ore in forno con la luce accesa. Passate le 4...

  • Pane a lievitazione naturale

    Pane a lievitazione naturale

    Metodo a 2 lievitazioni. Ore 23 Impastare 100 g di pasta madre con 100 g di farina 0 e con 50 g di acqua. Lasciar lievitare per una notte intera a temperatura ambiente (ovvero freddino). 0re 10 Prendere il primo impasto e unire 1,2 kg di...

Pane pugliese con aggiunta di lievito madre

Pane pugliese con aggiunta di lievito madre

Impastare bene gli ingredienti per la biga. Lasciar riposare un giorno intero, il giorno successivo, la biga risulta così. A questo punto, procedere con il secondo impasto utilizzando gli ingredienti indicati. Sciogliere bene nella prima... Continua »


Focaccia frizzante

Focaccia frizzante

Ho messo tutti gli ingredienti nell'impastatrice (ad esclusione del sale) e ho fatto lavorare per una 10 di minuti nell'impastatrice, poi ho aggiunto il sale e ho fatto lavorare per altri 10 minuti.  L'impasto è piuttosto morbido.  L'ho messo... Continua »


Focaccia al rosmarino

Focaccia al rosmarino

Sciogliere il lievito nel latte tiepido e con questo impastate la farina, olio, sale e rosmarino tritato grossolanamente. Deve risultare una pasta morbida e liscia. Ungere una teglia e adagiarvi la pasta stesa a disco con il matterello. Con... Continua »


Ciabatta con lievito madre

Ciabatta con lievito madre

Impastare a mano o con un'impastatrice gli ingredienti indicati per il primo impasto fino ad ottenere una palla bella liscia (nè dura , nè molle). Metterla in una ciotola unta d'olio, mettere il tutto all'interno di un sacchetto di plastica e... Continua »