Ricette pane e pizza

Ciabatta con lievito madre

Impastare a mano o con un'impastatrice gli ingredienti indicati per il primo impasto fino ad ottenere una palla bella liscia (nè dura , nè molle). Metterla in una ciotola unta d'olio, mettere il tutto all'interno di un sacchetto di plastica e...
Pane pugliese con aggiunta di lievito madre

Impastare bene gli ingredienti per la biga. Lasciar riposare un giorno intero, il giorno successivo, la biga risulta così. A questo punto, procedere con il secondo impasto utilizzando gli ingredienti indicati. Sciogliere bene nella prima...
Focaccia frizzante

Ho fatto lavorare per una 10 di minuti nell'impastatrice, poi ho aggiunto il sale e ho fatto lavorare per altri 10 minuti. L'impasto è piuttosto morbido. L'ho messo in una teglia oliata e l'ho lasciata li per una mezz'oretta, poi l'ho stesa...
Panini alla tedesca

Per la biga, impastare per pochissimi minuti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e abbastanza appiccicoso. Coprire con la pellicola e riporre in luogo chiuso. Dopo 12 ore diventa così: Prendere metà biga ed impastare con il...

Ciabatta con lievito madre

Impastare a mano o con un'impastatrice gli ingredienti indicati per il primo impasto fino ad ottenere una palla bella liscia (nè dura , nè molle). Metterla in una ciotola unta d'olio, mettere il tutto all'interno di un sacchetto di plastica e... Continua

Focaccia al rosmarino

Sciogliere il lievito nel latte tiepido e con questo impastate la farina, olio, sale e rosmarino tritato grossolanamente. Deve risultare una pasta morbida e liscia. Ungere una teglia e adagiarvi la pasta stesa a disco con il matterello. Con... Continua

Panini alla tedesca

Per la biga, impastare per pochissimi minuti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e abbastanza appiccicoso. Coprire con la pellicola e riporre in luogo chiuso. Dopo 12 ore diventa così: Prendere metà biga ed impastare con il... Continua

Primo esperimento con la pasta madre

Ore 17 Impastare la farina per il primo impasto con l'acqua e la pasta madre. Per chi utilizza il kenwood, utilizzare il gancio a K. L'impasto risulterà piusttosto liquido, lasciar lievitare per 4 ore in forno con la luce accesa. Passate le 4... Continua