Ricette pane e pizza

  • Primo esperimento con la pasta madre

    Primo esperimento con la pasta madre

    Ore 17 Impastare la farina per il primo impasto con l'acqua e la pasta madre. Per chi utilizza il kenwood, utilizzare il gancio a K. L'impasto risulterà piusttosto liquido, lasciar lievitare per 4 ore in forno con la luce accesa. Passate le 4...

  • Ciabattine a lievitazione veloce

    Ciabattine a lievitazione veloce

    Sciogliere il lievito in 100 ml di acqua (con lo zucchero) e aspettare che si attivi (deve fare le bollicine). Mettere nella ciotola dell’impastatrice le farine e il miele, e, una volta attivato il lievito, cominciare ad impastare versandolo...

  • Panini alla tedesca

    Panini alla tedesca

    Per la biga, impastare per pochissimi minuti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e abbastanza appiccicoso. Coprire con la pellicola e riporre in luogo chiuso. Dopo 12 ore diventa così: Prendere metà biga ed impastare con il...

  • Pane a lievitazione naturale

    Pane a lievitazione naturale

    Metodo a 2 lievitazioni. Ore 23 Impastare 100 g di pasta madre con 100 g di farina 0 e con 50 g di acqua. Lasciar lievitare per una notte intera a temperatura ambiente (ovvero freddino). 0re 10 Prendere il primo impasto e unire 1,2 kg di...

Ciabatta con lievito madre

Ciabatta con lievito madre

Impastare a mano o con un'impastatrice gli ingredienti indicati per il primo impasto fino ad ottenere una palla bella liscia (nè dura , nè molle). Metterla in una ciotola unta d'olio, mettere il tutto all'interno di un sacchetto di plastica e... Continua »


Ciabattine a lievitazione veloce

Ciabattine a lievitazione veloce

Sciogliere il lievito in 100 ml di acqua (con lo zucchero) e aspettare che si attivi (deve fare le bollicine). Mettere nella ciotola dell’impastatrice le farine e il miele, e, una volta attivato il lievito, cominciare ad impastare versandolo... Continua »


Pane a lievitazione naturale

Pane a lievitazione naturale

Metodo a 2 lievitazioni. Ore 23 Impastare 100 g di pasta madre con 100 g di farina 0 e con 50 g di acqua. Lasciar lievitare per una notte intera a temperatura ambiente (ovvero freddino). 0re 10 Prendere il primo impasto e unire 1,2 kg di... Continua »


Panini alla tedesca

Panini alla tedesca

Per la biga, impastare per pochissimi minuti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e abbastanza appiccicoso. Coprire con la pellicola e riporre in luogo chiuso. Dopo 12 ore diventa così: Prendere metà biga ed impastare con il... Continua »