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Ricette pane e pizza

  • Panini alla tedesca

    Panini alla tedesca

    Per la biga, impastare per pochissimi minuti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e abbastanza appiccicoso. Coprire con la pellicola e riporre in luogo chiuso. Dopo 12 ore diventa così: Prendere metà biga ed impastare con il...

  • Focaccia frizzante

    Focaccia frizzante

    Ho messo tutti gli ingredienti nell'impastatrice (ad esclusione del sale) e ho fatto lavorare per una 10 di minuti nell'impastatrice, poi ho aggiunto il sale e ho fatto lavorare per altri 10 minuti.  L'impasto è piuttosto morbido.  L'ho messo...

  • Focaccia al rosmarino

    Focaccia al rosmarino

    Sciogliere il lievito nel latte tiepido e con questo impastate la farina, olio, sale e rosmarino tritato grossolanamente. Deve risultare una pasta morbida e liscia. Ungere una teglia e adagiarvi la pasta stesa a disco con il matterello. Con...

  • Ciabattine a lievitazione veloce

    Ciabattine a lievitazione veloce

    Sciogliere il lievito in 100 ml di acqua (con lo zucchero) e aspettare che si attivi (deve fare le bollicine). Mettere nella ciotola dell’impastatrice le farine e il miele, e, una volta attivato il lievito, cominciare ad impastare versandolo...

Pane a lievitazione naturale

Pane a lievitazione naturale

Metodo a 2 lievitazioni. Ore 23 Impastare 100 g di pasta madre con 100 g di farina 0 e con 50 g di acqua. Lasciar lievitare per una notte intera a temperatura ambiente (ovvero freddino). 0re 10 Prendere il primo impasto e unire 1,2 kg di... Continua »


Ciabatta con lievito madre

Ciabatta con lievito madre

Impastare a mano o con un'impastatrice gli ingredienti indicati per il primo impasto fino ad ottenere una palla bella liscia (nè dura , nè molle). Metterla in una ciotola unta d'olio, mettere il tutto all'interno di un sacchetto di plastica e... Continua »


Focaccia al rosmarino

Focaccia al rosmarino

Sciogliere il lievito nel latte tiepido e con questo impastate la farina, olio, sale e rosmarino tritato grossolanamente. Deve risultare una pasta morbida e liscia. Ungere una teglia e adagiarvi la pasta stesa a disco con il matterello. Con... Continua »


Ciabattine a lievitazione veloce

Ciabattine a lievitazione veloce

Sciogliere il lievito in 100 ml di acqua (con lo zucchero) e aspettare che si attivi (deve fare le bollicine). Mettere nella ciotola dell’impastatrice le farine e il miele, e, una volta attivato il lievito, cominciare ad impastare versandolo... Continua »