Gli ingredienti per il pane

 La ricetta base del pane è un composto di farina, lievito e acqua.
La farina più usata è quella di frumento ma attualmente ci sono farine di mais, soia, riso, orzo, ecc.
Il lievito può essere di birra o naturale: si prende una parte di composto dall'impasto precedente e si lascia lievitare in un ambiente riparato; il lievito si sbriciola e si fa sciogliere in acqua tiepida dopodiché si unisce alla farina.
L'acqua per l'impasto deve essere senza cloro possibilmente minerale.
Il sale che si utilizza è il sale marino grosso, viene fatto sciogliere con un po' di acqua e aggiunto a parte all'impasto per evitare che blocchi la lievitazione.