Ciabattine a lievitazione veloce

Ricetta di fortu

Sciogliere il lievito in 100 ml di acqua (con lo zucchero) e aspettare che si attivi (deve fare le bollicine). Mettere nella ciotola dell’impastatrice le farine e il miele, e, una volta attivato il lievito, cominciare ad impastare versandolo...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2



Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

300 g di farina 00, 200 g di manitoba, 15 g di lievito di birra fresco, 375 g di acqua, 3 g di miele, ½ cucchiaino di zucchero, 10-13 g di sale (a piacere)

Preparazione "Ciabattine a lievitazione veloce"

Sciogliere il lievito in 100 ml di acqua (con lo zucchero) e aspettare che si attivi (deve fare le bollicine).
Mettere nella ciotola dell’impastatrice le farine e il miele, e, una volta attivato il lievito, cominciare ad impastare versandolo lentamente

aggiungere piano piano anche l’acqua rimasta e continuare a lavorare per 10 minuti.
Aggiungere il sale e continuare ad impastare per altri 10 minuti, fino a quando l’impasto si stacca dalle pareti e ricopre il gancio.
Ungere una ciotola e mettervi dentro l’impasto piuttosto molliccio:

Ricoprirlo accuratamente con della pellicola.

Accendere il forno per pochi secondi a 50°, poi spegnere e chiudervi dentro la ciotola con l’impasto per farlo lievitare.
Tempo 1 ora e mezza e l’impasto risulterà pieno di bolle (controllaere se l'impasto inizia a "sedersi" prima, in quel caso vuol dire che è già pronto).

Livello dell'impasto prima della lievitazione.

Dopo un'ora...

Ecco come si presenta...

Rovesciare sul piano infarinato, tagliarlo in due pezzi, preparate le teglie con carta da forno, adagiarvi le forme e rifare lievitare per un’altra ora.

Non manipolare troppo, anzi quasi per niente, devono solo essere "adagiate" sulle teglie.

Questa è la prima forma infarinata e già adagiata sulla teglia.

Nel frattempo accendere il forno al massimo.
Infornare per 15 minuti con la temperatura alta, poi abbassarla un pò e continuare la cottura per altri 15-20 minuti.
Mettere, sulla base interna del forno un pentolino con dell'acqua per rendere l'ambiente vaporoso.
Ed eccole sfornate.

Già tagliate e pronte.

Un pò più da vicino...

Con il pomodoro...

Commenta 5 Commenti Stampa testo Stampa Invia mail
BravaCuoka BravaCuoka 21 marzo 2012 09.41
Devo provarle!!!Qc le ha fatte con il bimby e sa dirmi quanto tempo e a ke velocità metterlo x impastale????
Grazie!!!
BravaCuoka BravaCuoka 21 marzo 2012 09.41
Devo provarle!!!Qc le ha fatte con il bimby e sa dirmi quanto tempo e a ke velocità metterlo x impastale????
Grazie!!!
Penelope_71 Penelope_71 04 novembre 2011 15.45
Ciao Crostina, certo che si può fare con il Bimby,ovviamente solo ciò che riguarda l'impasto, poi si fa lievitare in una ciotola a parte, si rovescia sul piano ben infarinato e si procede a fare le forme senza manipolare troppo, magari aiutandosi con una paletta. Ciao!!!
Crostina Crostina 03 novembre 2011 14.13
Facilissime e veloci, pensi che questo impasto si possa fare col bimby???
lacuocaimperfetta lacuocaimperfetta 29 marzo 2011 12.26
veramente ottime e facili e veloci da fare anche x chi come me ha poco tempo.io ho solo apportato una piccola modifica usando il malto al posto del miele.

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