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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

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Apfelkuchen

Una torta di mele deliziosa, rubata dalla tradizione culinaria tedesca. Questa torta non ha delle particolarità sulle quali disquisire, si tratta di una semplice torta di mele, adatta a qualsiasi occasione e da consumare in qualsiasi momento della giornata.

L'elemento che forse la rende più golosa e la caratterizza leggermente è la semplice glassa di zucchero e latte e le mandorle in scaglie che la ricoprono.

Apfelkuchen

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 1 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 90 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 00 400 gr
  • Burro ammorbidito - 220 gr
  • Zucchero 390 gr
  • Lievito per dolci 16 gr
  • Sale ½ cucchiai da tè
  • Uova medie - 4
  • Latte intero 130 ml
  • Mele Golden 5
  • Per la glassa

  • Zucchero a velo 130 gr
  • Latte intero 4 cucchiai da tavola
  • Aroma vaniglia 1 cucchiaio da tè
  • Per decorare

  • Mandorle in scaglie q.b.

Preparazione

  • 1

    Montate il burro morbido e lo zucchero nell'impastatrice dotata di gancio a foglia. Lasciate lavorare fino ad ottenere una sorta di crema.

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  • 2

    Nel frattempo separate i tuorli dagli albumi ed incorporate i primi alla montata di burro, uno alla volta, facendoli ben incorporare.

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  • 3

    Setacciate la farina ed il lievito ed aggiungeteli all'impasto insieme al latte e ad un pizzico di sale. Lasciate lavorare la macchina a velocità moderata fino a che non si sia formata una pastella omogenea.

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  • 4

    Aromatizzate la pastella con della scorza grattugiata di limone. Montate gli albumi a parte fino a che non risultino ben fermi ed incorporateli alla pastella mescolando dal basso verso l'alto utilizzando una spatola in silicone.

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  • 5

    Sbucciate le mele e tagliatene una metà a dadini e l'altra a fette.

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  • 6

    Distribuite metà della pastella ottenuta in uno stampo da 24 cm di diametro ben imburrato ed infarinato, quindi aggiungete le mele a dadini e coprite il tutto con la pastella rimanente.

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  • 7

    Disponete, infine, le mele a fettine sulla superficie della torta, ben disposte a raggiera.

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  • 8

    Infornate a 180°C per circa un'ora e mezza coprendo la torta con un foglio di alluminio qualora si colorasse eccessivamente.

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  • 9

    Una volta cotta, mettete la torta a freddare e lasciatela riposare per una notte intera.

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  • 10

    Il giorno successivo preparate la glassa amalgamando semplicemente gli ingredienti indicati e versatela sulla superficie della torta facendola colare anche sui bordi.

    Decorate, infine con le mandorle in scaglie in quantità a piacere.

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