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Arista tonnata

Chi non conosce il vitello tonnato? Un must delle estati più calde! Bene, noi abbiamo pensato di renderlo low cost utilzzando un pezzo del maiale a basso costo, ovvero l'arista.

Provate questa versione del "vitello tonnato" e vedrete che non noterete quasi la differenza, anzi potrebbe piacervi anche di più!

Arista tonnata

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Arista 600 gr
  • Senape 2 cucchiai da tavola
  • Sedano 1 costa
  • Carote 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Per la salsa tonnata

  • Maionese 5 cucchiai da tavola
  • Tonno sott'olio 160 gr
  • Capperi 2 cucchiai da tavola

Preparazione

  • 1

    Pulite il sedano e le carote e tagliatele a pezzettoni.

    Arista tonnata
  • 2

    Scaldate un bel giro d'olio extravergine d'oliva in un tegame possibilmente in ghisa, unite le verdure a pezzettoni e fate soffriggere.

    Arista tonnata
  • 3

    Nel frattempo legate l'arista con lo spago affinché mantega la forma in cottura.

    Arista tonnata
  • 4

    Cospargere il pezzo d'arista con la senape in modo uniforme.

    Arista tonnata
  • 5

    Trasferite l'arista nel tegame e fatela rosolare su tutti i lati.

    Arista tonnata
  • 6

    Una volta ben rosolata, coprite la carne con l'acqua e salate adeguatamente. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 40 minuti.

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  • 7

    A cottura ultimata, prelevate l'arista dal tegame e mettetela da parte a riposare e raffreddare.

    Arista tonnata
  • 8

    Fate ridurre il fondo di cottura dell'arista in modo tale da non avere quasi più liquido, quindi frullatelo con un frullatore ad immersione. Utilizzerete due cucchiai di questa salsa per insaporire la salsa tonnata.

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  • 9

    Per la salsa tonnata riunite nel bicchiere del frullatore ad immersione il tonno, due cucchiai del fondo di cottura dell'arista e i capperi. Date una prima frullata.

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  • 10

    Aggiungete la maionese e frullate di nuovo per ottenere un composto omogeneo.

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  • 11

    Tagliate finemente l'arista, meglio se con l'affettatrice per avere fette uniformi nello spessore. Disponete le fette d'arista in un vassoio e cospargetele di salsa tonnata.

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  • 12

    Decorate con qualche cappero e servite in tavola a temperatura ambiente.

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