Questo sito contribuisce alla audience di

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Bicchiere ricotta e caffè

Un bicchiere ricotta e caffè, golosissimo! Ma non solo è anche molto molto semplice da preparare! L'unico passaggio se vogliamo un po' più elaborato sta nella cottura della pasta sfoglia e già da questo capite che veramente si tratta di un dolce molto molto basico ma non per questo banale.

Aggiungete del rum oppure un altro liquore a piacere, potrebbe andar bene anche del Baileys, per rendere il tutto ancora più ricco di carattere e gustate il tutto molto freddo.

Bicchiere ricotta e caffè

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: 1 ora di riposo della crema in frigorifero
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pasta sfoglia confezione - 1
  • Zucchero grezzo di canna Muscovado - 4 cucchiai da tavola
  • Ricotta di pecora 500 gr
  • Caffè espressi - 4
  • Gelatina in fogli 2
  • Rum facoltativo - 1 bicchierino
  • Zucchero 4 cucchiai da tè

Preparazione

  • 1

    Iniziate subito dalla pasta sfoglia: srotolatela e fate in modo che sia appoggiata su di un foglio di carta forno.

    Distribuite di zucchero di canna, possibilmente Muscovado e girate la sfoglia sull'altro lato. Trasferitela in una teglia in modo tale che la parte con lo zucchero rimanga sotto e che tra la sfoglia e la teglia vi sia la carta forno.

    Distribuite altro zucchero di canna anche sul secondo lato e coprite il tutto con un altro foglio di carta forno.

     

    Bicchiere ricotta e caffè Bicchiere ricotta e caffè Bicchiere ricotta e caffè Bicchiere ricotta e caffè Bicchiere ricotta e caffè Bicchiere ricotta e caffè
  • 2

    Schiacciate il tutto con un'altra teglia di pari dimensioni che faccia un po' da peso affinché la sfoglia in cottura non abbia modo di crescere più di tanto.

    Infornate a 200°C per circa 30 minuti.

    Bicchiere ricotta e caffè
  • 3

    Nel frattempo mettete i fogli di gelatina ad ammollarsi in acqua fredda.

    Procedete anche aromatizzando metò del caffè a disposizione con il rum e dolcificando con lo zucchero; mescolate molto bene fino a che lo zucchero non sia completamente sciolto.

    Bicchiere ricotta e caffè Bicchiere ricotta e caffè
  • 4

    Setacciate bene la ricotta in modo tale da ottenere una crema vellutata e leggera, quindi aggiungete il caffè e mescolate con un movimento dal basso verso l'alto per non perdere la leggerezza della ricotta.

    Bicchiere ricotta e caffè
  • 5

    Mettete sul fuoco il caffè rimasto e portatelo a bollore, aggiungetevi la gelatina ammollata e ben strizzata e mescolate.

    Bicchiere ricotta e caffè Bicchiere ricotta e caffè
  • 6

    Aggiungete al composto di caffè e gelatina un cucchiaio di crema alla ricotta in modo tale da abbassare velocemente la temperatura del composto, quindi unite questa miscela al resto della ricotta mescolando accuratamente e delicatamente dal basso verso l'alto.

    Bicchiere ricotta e caffè Bicchiere ricotta e caffè
  • 7

    Coprite la ciotola con un foglio di pellicola trasparente e riponete il tutto in frigorifero per almeno un'ora. In questo lasso di tempo la crema dovrebbe acquisitare un po' di consistenza.

    Bicchiere ricotta e caffè
  • 8

    Nel frattempo avrete sfornato la pasta sfoglia, non dovrete far altro che tagliarla a listarelle.

    Bicchiere ricotta e caffè Bicchiere ricotta e caffè
  • 9

    Ora avete tutti gli ingredienti che vi servono per preparare i bicchieri.

    Partite realizzando uno strato di sfoglia sbriciolata sul fondo dei bicchieri, quindi coprite il tutto con un bello strato di mousse alla ricotta aiutandovi possibilmente con una sac à poche.

    Successivamente realizzate un altro strato di pasta sfoglia e poi ancora uno di mousse alla ricotta e caffè.

    Bicchiere ricotta e caffè Bicchiere ricotta e caffè Bicchiere ricotta e caffè Bicchiere ricotta e caffè
  • 10

    A questo punto non vi resta che terminare di decorare i bicchieri con due listarelle di pasta sfoglia.

    Bicchiere ricotta e caffè

Guarda anche