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Cookaround

Bicchierino cappuccino

Un bicchierino cappuccino, sembrerebbe un gioco di parole, invece si tratta di una vera delizia adatta sia a chiudere un pasto in compagnia in bellezza sia come merenda gourmet!

Si tratta di mousse al caffè arricchita con biscotti e panna, tutta da provare!

Bicchierino cappuccino

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la mousse al caffè

  • Panna fresca 350 gr
  • Tuorlo d'uovo 135 gr
  • Zucchero 65
  • Acqua 35 gr
  • Burro 30 gr
  • Caffè solubile 1 cucchiaio da tavola
  • Per comporre i bicchierini

  • Panna fresca 100 ml
  • Zucchero a velo vanigliato 1 cucchiaio da tavola
  • Digestive (biscotti) 4
  • Cacao amaro q.b.

Preparazione

  • 1

    Preparate dapprima la mousse al caffè: mettete a scaldare in un pentolino l'acqua e lo zucchero, lasciate sul fuoco fino a che lo sciroppo che si formerà non raggiunga i 121°C.

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  • 2

    Nel frattempo fate scaldare al microonde o sul fuoco 50 g della panna a disposizione e fatevi sciogliere il caffè solubile.

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  • 3

    Quando lo sciroppo di acqua e zucchero avrà raggiunto circa gli 80°C, iniziate a montare i tuorli in planetaria dotata di frusta o con delle fruste elettriche.

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  • 4

    Non appena lo sicroppo avrà raggiunto la giusta temperatura, iniziate ad unirlo ai tuorli, continuando a montare, versandolo a filo.

    Continuate a montare la crema fino a che non raggiunga la temperatura ambiente.

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  • 5

    Montate a parte la panna in modo tale che risulti semi-montata. 

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  • 6

    Unite alla crema di tuorli, una volta raffreddata, il burro e il composto di panna e caffè; fate lavorare ancora un pochino la macchina in modo tale da incorporare bene gli ingredienti.

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  • 7

    A questo punto non vi resta che trasferire la mousse in una ciotola ed incorporare anche la panna semi-montata. Copritela con della pellicola a contatto e riponete il tutto in frigorifero per almeno un paio d'ore.

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  • 8

    Trascorso il tempo di riposo della mousse in frigorifero, preparate anche gli altri ingredienti per confezionare i vostri bicchierini cappuccini.

    Iniziate montando la panna insieme allo zucchero vanigliato.

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  • 9

    Spezzettate un biscotto in ciascun bicchierino e distribuite sopra una generosa quantità di mousse al caffè.

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  • 10

    Ultimate i bicchierini con la panna montata e del cacao amaro a piacere.

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