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Burger di zucchine con maionese vegana, pico de gallo e avocado

Un bel burger di zucchine con maionese vegana, pico de gallo e avocado...parliamo di un signor panino, goloso e gustoso per tutti i vostri amici vegetariani e vegani. Perfetto per una cena informale, magari davanti alla tv per guardare una partita con un boccale di birra e patatine fritte.

Che ne dite? Vi piace l'idea? A noi è piaciuta tantissimo, provate la ricetta e fateci sapere!

Burger di zucchine con maionese vegana, pico de gallo e avocado

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 6 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Burger bio vegetale con zucchine Granarolo - 4
  • Pane grigliato - 8 fette
  • Avocado 1
  • Per il pico de gallo

  • Pomodorini 400 gr
  • Lime 1
  • Peperoncini verdi dolci - 3
  • Cipolle piccola - 1
  • Peperoncino piccante secco 1 cucchiaio da tè
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Per la maionese vegana

  • Olio di semi 160 gr
  • Latte di soia 80 gr
  • Aceto di vino bianco 15 gr
  • Sale 1 pizzico

Preparazione

  • 1

    Per preparare il panino con il burger di zucchine dovrete come prima cosa dedicarvi al pico de gallo, salsa di origine messicana che ha bisogno, per insaporirsi a dovere, di riposare giusto il tempo di preparare gli altri ingredienti.

    Quindi partiamo proprio dal pico de gallo: lavate ed asciugate i pomodorini, quindi tagliateli a pezzettini, una sorta di concassè. Passate alla cipolla che monderete dagli strati più esterni e che affetterete molto sottilmente.

    Tritate finemente il prezzemolo dopo averlo lavato e aver separato le foglie dagli steli.

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  • 2

    Riunite gli ingredienti appena preparati in una ciotola, aggiungete anche il peperoncino piccante e mescolate bene. Condite il tutto con il succo di un lime ed il sale, mescolate di nuovo, coprite la ciotola con della pellicola e mettete da parte la salsa ad insaporire.

     

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  • 3

    Preparate, ora, la velocissima e semplicissima maionese vegana: prendete un bicchiere nel quale possa entrare il frullatore ad immersione e versatevi tutto l'olio di semi a disposizione.

    Aggiungete, quindi, anche il latte di soia, l'aceto bianco ed il sale.

    Ora non vi resta che prendere il frullatore ad immersione e inserirlo nel bicchiere facendo in modo che tocchi il fondo del bicchiere stesso, azionate successivamente il frullatore e piano piano portatelo verso la superficie degli ingredienti, molto lentamente.

    Vedrete che via via che spostate il frullatore si formerà una bella maionese montata e soda.

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  • 4

    Passate alla cottura dei burger vegetali in padella: spennellate una padella con dell'olio extravergine d'oliva, mettetela sul fuoco e fatela scaldare. Trasferite i burger in padella e fateli cuocere per circa 3 minuti per lato o finché non siano diventati leggermente dorati in superficie.

     

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  • 5

    Preparate anche l'avocado: tagliatelo a metà, rimuovete il nocciolo e la buccia, quindi affettatelo non troppo sottilmente.

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  • 6

    Non vi resta che assemblare i panini: distribuite un cucchiaio di maionese vegana sulle 4 fette di pane che costituiranno la base del panino, poggiatevi sopra qualche fetta di avocado, dividendole equamente tra i quattro panini, posizionate sopra il burger vegetale e concludete la farcitura con una generosa quantità di pico de gallo.

    Chiudete il panino con la seconda fetta di pane grigliato e se vi piace, fissate il panino con uno stecchino decorativo.

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