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Cookaround

Cannelloni di crepes ai funghi

Chi l'ha detto che i cannelloni debbano per forza essere di pasta? Noi abbiamo pensato che un'ottima soluzione per chi non ama particolarmente la pasta possano essere le crepes.

La farcia è decisamente autunnale: funghi e fontina...una vera delizia! Il tutto legato con dell'ottima besciamella fatta in casa.

Che dire poi della crosticina che si formerà dopo la cottura in forno? Mi è già venuta l'acquolina.

Cannelloni di crepes ai funghi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: 1 ora di riposo della pastella
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per le crepes

  • Latte intero 500 ml
  • Farina 250 gr
  • Uova 3
  • Sale q.b.
  • Per la besciamella

  • Burro 25 gr
  • Farina 25 gr
  • Latte intero 250 ml
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Per la farcia

  • Funghi champignon (A. bisporus) 400 gr
  • Fontina 150 gr
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 50 gr

Preparazione

  • 1

    Come prima cosa preparate la besciamella come siete soliti: fate cuocere insieme la farina ed il burro fino ad ottenere un roux dorato. 

    Aggiungete, quindi, il latte, poco alla volta, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.

    Salate e aromatizzate con noce moscata a piacere.

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  • 2

    Preparate, ora, la pastella per le crepes: rompete le uova facendole ricadere in una ciotola. Aggiungete il latte e mescolate con una frusta.

    Aggiungete la farina e mescolate per evitare la formazione di grumi, salate a dovere e mettetela da parte a riposare per un'oretta.

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  • 3

    Preparate, ora, la farcia: fate soffriggere uno spicchio d'aglio e del prezzemolo tritato in padella con un giro d'olio.

    Affettate gli champignons puliti e uniteli in padella. Fateli saltare finché non si saranno ammorbiditi.

    Salate adegutamente.

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  • 4

    Mentre i funghi cuociono, tagliate la fontina a dadini.

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  • 5

    Fate fondere un pezzettino di burro in una padella piatta per crepes, togliete l'eccesso di unto, versate un mestolo di pastella e distribuitelo nel padellino muovendolo.

    Cuocetele prima da un lato e poi dall'altro, quindi mettete le crepes da parte.

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  • 6

    Ora che avete a disposizione tutti i componenti della ricetta, potete comporre il tutto.

    Tagliate le crepes su misura rispetto alla pirofila.

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  • 7

    Ungete la pirofila con poco burro e sporcate il fondo con della besciamella.

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  • 8

    Farcite le crepes con i funghi e la fontina, quindi arrotolate e allineate i cannelloni nella pirofila.

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  • 9

    Distribuite la fontina ed i funghi rimasti sui cannelloni. Ultimate con uno strato di besciamella.

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  • 10

    Distribuite il parmigiano grattugiato ed infornate a 180°C per 30-35 minuti o fino a gratinatura completa.

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  • 11

    Serviteli immediatamente.

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