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Cookaround

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Carciofi arrostiti al forno

I carciofi arrostiti al forno costituiscono un contorno perfetto sia per accompagnare un secondo piatto a base di carne che uno a base di pesce. Ovviamente vi sarà possibile preparare questo contorno solo nel periodo in cui i carciofi sono disponibili sui banchi del mercato, ma provateli perchè sono davvero gustosi.

Noi abbiamo preferito utilizzare quel tipo di carciofo tondo e panciuto conosciuto col nome di mamma o mammola perchè ci è sembrato che si prestasse di più ad essere farcito con il trito aromatico composto semplicemente da aglio e prezzemolo, ma è possibile replicare questa ricetta anche con il classico carciofo.

 

Carciofi arrostiti al forno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carciofi preferibilmente mamme - 8
  • Spicchio di aglio 4
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Preparare i carciofi arrostiti al forno è davvero molto molto semplice.

    Partite dalla farcia ovvero un trito aromatico composto da aglio e prezzemolo procedendo come segue: sbucciate gli spicchi d'aglio ed iniziate a ridurli in pezzi. Passate, quindi, al prezzemolo che laverete e monderete dalle foglie più brutte e dai gambi. Date una prima tritata anche al prezzemolo.

    Successivamente unite i due ingredienti e terminate di tritarli insieme cosicchè ciascuno prenda gli aromi e i sapori dell'altro. Realizzate un trito molto fine.

     

  • 2

    Prendete i carciofi e aprite leggermente le foglie, tagliate i gambi. Tornite ciascun gambo eliminando la parte più esterna con un coltello affilato, quindi affettateli sottilmente.

    Unite i gambi di carciofo affettati al trito aromatico di prezzemolo e aglio e mescolate bene.

  • 3

    Riprendete i carciofi e apriteli leggermente creando dello spazio nel centro. Farcite i carciofi riempiendo i buchi, soprattuto quello nel centro, utilizzando il trito aromatico e i gambi.

  • 4

    Trasferite i carciofi così preparati in una teglia da forno e conditeli con un giro d'olio extravergine d'oliva e del sale. Versate mezzo bicchiere d'acqua nella teglia, cercate di farla passare negli spazi vuoti tra un carciofo e l'altro.

  • 5

    Coprite con la carta stagnola la teglia e infornate a 180°C in forno ventilato per circa un'ora. Servite i carciofi come contorno sia caldo che tiepido.

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