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Cookaround

Ciambotta lucana

La ciambotta, una preparazione d'altri tempi appartenente alla tradizione culinaria lucana. Si tratta di un piatto povero, costituito da sole verdure come la tradizione povera itailana vuole.

E' un piatto ottimo sia come contorno ma anche come piatto unico vista la varietà di verdure che comprende, magari accompagnato da ottimi crostini di pane tostato.

 

Ciambotta lucana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Peperoni 2
  • Melanzane 1
  • Patate 3
  • Zucchine 2
  • Spicchio di aglio 2
  • Pomodori ciliegini 200 gr
  • Cipollotti 2
  • Basilico 1 ciuffo
  • Origano essiccato q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

     

    Dotatevi di una casseruola a fondo spesso, meglio se in ghisa o in terracotta. Fatevi soffriggere l'aglio.

    Ciambotta lucana
  • 2

    Nel frattempo affettate la cipolla ed unitelo alla casseruola facendola soffriggere dolcemente.

    Ciambotta lucana Ciambotta lucana
  • 3

    Nel frattempo preparate i peperoni che dovranno essere puliti dai semi e dai filamenti bianchi al loro interno. Tagliateli, quindi a pezzi e metteteli da parte.

    Ciambotta lucana
  • 4

    Sbucciate e tagliate le patate a dadotti, conservatele in una ciotola colma d'acqua fredda per evitare che si ossidino.

    Ciambotta lucana
  • 5

    Preparate anche la melanzana che dovrete privare del picciolo e dovrete tagliare a dadotti. Unitela subito alla casseruola.

    Ciambotta lucana Ciambotta lucana
  • 6

    Unite anche le patate scolate dall'acqua.

    Ciambotta lucana
  • 7

    Preparate le zucchine spuntandole e tagliandole a rondelle spesse. 

    Ciambotta lucana
  • 8

    Affettate i cipollotti ed i pomodorini. Mettete tutto da parte.

    Ciambotta lucana Ciambotta lucana
  • 9

    Aggiungete, a questo punto i peperoni alla casseruola. Lasciate cuocere per una decina di minuti.

    Ciambotta lucana
  • 10

    Unite anche le verdure rimaste, salate adeguatamente e portate il tutto a cottura per 15-20 minuti.

    Ciambotta lucana Ciambotta lucana
  • 11

    Cinque minuti prima del termine della cottura, aromatizzate la preparazione con del basilico e dell'origano a piacere.

    Ciambotta lucana Ciambotta lucana
  • 12

    Servite la ciambotta calda accompagnandola con dei crostini caldi e irrorandola con un filo d'olio a crudo.

    Ciambotta lucana

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