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Cookaround

Cianfotta napoletana

La cianfotta napoletana, ovvero la versione partenopea della ratatouille francese: si tratta di un mix equilibrato e gustosissimo di verdure, cotte tutte insieme come per uno stufato.

Il nome assegnato a questo piatto significa proprio miscuglio, alludendo al miscuglio di verdure che si utilizzano per prepararlo...in effetti si tratta di un piatto estivo che ciascuno preparava con le verdure che aveva a disposizione.

In Campania non è raro trovare anche delle versioni di questo piatto che prevedono l'inserimento di pezzi di carne come per esempio del manzo bollito. Noi vi lasciamo, però, a questa versione tutta vegetariana...strabuonissima! 

Cianfotta napoletana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Peperoni 1 kg
  • Melanzane 800 gr
  • Patate 700 gr
  • Pomodori a pezzi - 200 gr
  • Cipolle grosse - 2
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Basilico tritato - 1 cucchiaio da tavola
  • Origano essiccato 1 pizzico
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Partite subito dal tritare grossolanamente le cipolle, quindi trasferitele in una casseruola con dell'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'agli tritato.

    Fate soffriggere il tutto.

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  • 2

    Nel frattempo tagliate i pomodori a pezzetti e uniteli alla casseruola. Lasciateli cuocere per il tempo necessario a preparare le patate.

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  • 3

    Sbucciate e tagliate le patate a dadi, quindi unite anch'esse alla casseruola.

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  • 4

    Procedete allo stesso modo con le melanzane e una volta unite al resto delle verdure nella casseruola, procedete con i peperoni che dovranno essere puliti e taglaiti a strisce.

    Unite anhe questi alla casseruola.

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  • 5

    Ora non vi resta che salare e pepare adeguatamente, quindi chiudete la casseruola conun coperchio e lasciate cuocere per circa 40 minuti.

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  • 6

    Al termine della cottura, aromatizzate la cianfotta con basilico fresco, prezzemolo tritato e un pizzico di origano. 

    Lasciate la cianfotta ancora qualche minuto sul fuoco vivace qualora ci fosse del liquido da far evaporare.

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  • 7

    Servite la cianfotta fredda con abbondante pane.

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