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Cipolle ripiene

Le cipolle ripiene di carne sono un secondo piatto tipico della cucina italiana. La ricetta prevede cipolle bianche, o rosse a piacere, svuotate e riempite con un impasto di carne macinata, salumi, formaggio, pane e uova. Le cipolle ripiene di carne si cuociono al forno, spolverate con del pane grattugiato e condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe. 

Prova la nostra ricetta con passo passo fotografico per cucinare in casa, con le tue mani, queste deliziose e saporite cipolle ripiene, servile per una cena in famiglia, accompagnate da un'insalata fresca o con contorno di patate al forno.

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Cipolle ripiene

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Carne macinata di manzo 200 gr
  • Mortadella 150 gr
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 100 gr
  • Prosciutto cotto 50 gr
  • Cipolle grandi - 4
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Pane 2 fette
  • Uova 1
  • Latte intero q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Ecco come preparare le cipolle ripiene di carne: sfoglia le 4 cipolle fino ad arrivare alle foglie più tenere, fai attenzione a non renderle troppo minute o sottili, altrimenti rischi che i bauletti si rompano in cottura. Sbollenta le cipolle in abbondante acqua, leggermente salata, per 5 minuti, giusto il tempo necessario a scottarle per ammorbidirle leggermente. Una volta terminato preleva le cipolle dall'acqua e scavane il cuore ricavando un alloggiamento per la farcia.

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  • 2

    Adesso prepara il ripieno: riunisci in una ciotola la carne macinata, l'uovo, il parmigiano, la mortadella tritata finemente, il prosciutto anch'esso tritato finemente, il pane ammollato nel latte, il sale ed il pepe.

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  • 3

    Impasta bene a mano la farcia fino ad ottenere un composto omogeneo, farcisci le cipolle aiutandoti con un cucchiaio se serve. Fai scaldare un po' di olio extravergine d'oliva in una padella ampia e sistemaci sopra le cipolle ripiene, fai attenzione a tenerle in piedi con la farcia rivolta verso l'alto, fai cuocere qualche minuto a fuoco vivace. Quando il fondo delle cipolle risulterà leggermente dorato, sfuma con il vino bianco. Porta a cottura le cipolle ripiene con successive aggiunte d'acqua o di brodo vegetale, ci vorrà circa mezz'ora. Servi le cipolle sia calde che tiepide. 

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Conservazione

  • Puoi preparare le cipolle ripiene di carne anche il giorno prima, conservale in un contenitore a chiusura ermetica in frigo fino al momento di riscaldarle.

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