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Secondi piatti

Cookaround

Costine di maiale al vapore con zenzero

Le costine di maiale al vapore con lo zenzero sono un secondo piatto decisamente orientale, gli ingredienti con i quali si prepara sono molto esotici.

Una specifica in più mi sento di darla per quanto riguarda i fagioli neri fermentati, lo so che molti di voi non ne conoscono nemmeno l'esistenza e mi sento di rassicurarvi perchè li ho appena scoperti anch'io!

In realtà sono fagioli di soia sottoposti al processo di fermentazione e sono molto diffusi ed utilizzati in tutta la cucina asiatica, specialmente quella cinese. Questi fagioli conferiscono al piatto una sapidità molto accentuata, per questo motivo spesso si utilizzano sciacquati.

 

Vi assicuriamo che con questo ingrediente speciale il vostro piatto avrà una marcia in più e i vostri ospiti si leccheranno le dita!

Costine di maiale al vapore con zenzero

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: 10 minuti di marinatura
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Costine di maiale (spareribs) 800 gr
  • Peperoncino rosso piccante in fiocchi - 1 cucchiaio da tè
  • Zenzero 1 pezzo - 8 cm
  • Aglio tritato - 1,5 cucchiai da tavola
  • Salsa di soia (shoyu) 1,5 cucchiai da tavola
  • Amido di tapioca sostituibile con la maizena - 2 cucchiai da tavola
  • Cipollotti solo la parte verde - q.b.
  • Zucchero 1 cucchiaio da tavola
  • Fagioli neri fermentati 2 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Se avete acquistato una costata intera, dividete le costine tagliandole in mezzo alle ossa e dividetele a metà qualora fossero troppo lunghe.

    Costine di maiale al vapore con zenzero Costine di maiale al vapore con zenzero
  • 2

    Trasferite la carne in una pirofila o una ciotola sufficientemente grande, aggiungete l'aglio, la salsa di soia, lo zucchero, un pizzico di sale, il peperoncino, i fagioli fermentati e l'amido di tapioca o la maizena.

    Lasciate marinare la carne per una decina di minuti.

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  • 3

    Accendete il fuoco sotto la pentola con dell'acqua per la cottura al vapore e mentre aspettate che prenda bollore, affettate lo zenzero.

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  • 4

    Trasferite la carne con la sua marinatura in una pirofila adatta ad entrare nella vaporiera, quindi cospargete il tutto con fettine di zenzero.

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  • 5

    Ponete la pirofila nel cestello della vaporiera e incoperchiate. Lasciate cuocere per 30 minuti al vapore.

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  • 6

    Una volta terminato il tempo di cottura, servite le costine di maiale con tutto il sughetto e aggiungendo, solo alla fine, la parte verde del cipollotto affettata molto finemente.

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