Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Cous cous con salmone affumicato e melanzane

Un piatto unico davvero gustoso ed estivo: il cous cous con salmone affumicato e melanzane si presta bene per un pranzo in ufficio così come per essere preparato in anticipo per quei giorni in cui di tempo ce n'è davvero poco!

Si tratta di un piatto unico ed equilibrato con pochissimi grassi aggiunti ma tantissimo gusto. Inoltre il salmone affumicato a freddo è piuttosto diverso dal solito salmone affumicato che risulta, spesso, troppo saporito, si tratta, piuttosto, di un trancio di salmone fresco cotto e affumicato....davvero una goduria e costituisce un abbinamento perfetto con le melanzane cotte al forno.

Cous cous con salmone affumicato e melanzane

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 80 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Melanzane 2
  • Couscous precotto integrale - 200 gr
  • Salmone affumicato a caldo - 250 gr
  • Brodo vegetale 400 gr
  • Basilico q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Limone solo scorza - 1
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Come prima cosa lavate le melanzane e tagliatele a metà per il lungo. A questo punto incidete la polpa diagonalmente prima in un senso e poi nell'altro in modo tale da ottenere un disegno a rombi.

    Cous cous con salmone affumicato e melanzane Cous cous con salmone affumicato e melanzane
  • 2

    Scaldate il fonro a 180°C e infornate le melanzane dopo averle leggermente unte con poco olio extravergine d'oliva e salate. Lasciatele cuocere in forno per circa 50 minuti.

    Cous cous con salmone affumicato e melanzane Cous cous con salmone affumicato e melanzane
  • 3

    Nel frattempo preparate il cous cous: versatelo in una ciotola e aggiungete mezzo cucchiaio d'olio, quindi sgranatelo con un cucchiaio.

     

    Cous cous con salmone affumicato e melanzane Cous cous con salmone affumicato e melanzane
  • 4

    Misurate il brodo e aggiungetelo alla ciotola, coprite il tutto con la pellicola e lasciate cuocere il cous cous per un tempo variabile dai 15 ai 30 minuti (il tempo è molto indicativo perchè tanto andrà fatto comunque freddare).

    Cous cous con salmone affumicato e melanzane Cous cous con salmone affumicato e melanzane
  • 5

    Riprendete le melanzane dal forno e prelevate la polpa cotta scavando con un cucchiaio e prestando molta attenzione a non rompere la buccia.

    Raccogliete la polpa in una ciotola e riducetela a pezzetti con uno schiacciapatate.

    Cous cous con salmone affumicato e melanzane Cous cous con salmone affumicato e melanzane Cous cous con salmone affumicato e melanzane
  • 6

    Riprendete, a questo punto, il cous cous, rimuovete la pellicola e sgranatelo con i rebbi di una forchetta. Aggiungete, successivamente la polpa delle melanzane e mescolate.

    Cous cous con salmone affumicato e melanzane Cous cous con salmone affumicato e melanzane
  • 7

    Unite al cous cous anche il salmone affumicato a freddo ridotto in fiocchi semplicemente con le mani. Ultimate con della scorza di limone grattugiata e delle foglie di basilico spezzettate.

    Non vi resta che mescolare molto bene e farcire le barchette di melanzana.

    Cous cous con salmone affumicato e melanzane Cous cous con salmone affumicato e melanzane Cous cous con salmone affumicato e melanzane Cous cous con salmone affumicato e melanzane Cous cous con salmone affumicato e melanzane Cous cous con salmone affumicato e melanzane

Consiglio

Guarda anche