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Antipasti e snack

Cookaround

Cozze in barchetta

Le cozze in barchetta sono un modo davvero alternativo e simpatico di servire le cozze. Si tratta di cozze aperte e servite in un pomodoro scavato, il tutto condito con un trito aromatico e ripassato in forno.

Insomma un piatto che potrete servire come antipasto o anche come secondo piatto in un pasto un po' leggero di pesce, magari in abbinamento ad altre portate sempre di pesce.

 

Cozze in barchetta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Cozze 1 kg
  • Pomodori 600 gr
  • Capperi 40 gr
  • Spicchio di aglio 3
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Origano q.b.

Preparazione

  • 1

    Pulite le cozze rimuovendo le impurità sul guscio e sciacquandole bene. Rimuovete il bisso e fatele aprire in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio in camicia.

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  • 2

    Una volta aperte, sgusciatele e filtrate il liquido di cottura che unirete alle stesse cozze.

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  • 3

    Preparate i pomodori rimuovendo la calotta superiore e scavando l'interno con un cucchiaio. Abbiate l'accortezza di non rovinare l'involucro esterno.

    Trasferiteli, quindi, in una teglia.

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  • 4

    Tritate finemente l'aglio, il prezzemolo ed i capperi, trasferite questo trito in una ciotolina ed aggiungetevi una buona quantità d'olio extravergine d'oliva.

    Insaporite questa preparazione con un pizzico di sale e mescolate.

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  • 5

    Farcite, infine, i pomodorini con le cozze insieme a mezzo cucchiaio del loro liquido di cottura e con un po' del trito aromatico.

    Ultimate i pomodori con pepe ed un pizzico d'origano.

     

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  • 6

    Infornate a 240°C per circa 10 minuti, quindi serviteli preferibilmente tiepidi.

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