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Zuppe e minestre

Cookaround

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Crema di broccoli con fagioli speziati

Questa crema di broccoli con fagioli speziati è davvero ottima. Vi basterà avere questi due ingredienti per dar vita ad un piatto davvero incredibile e gustoso. Si tratta in realtà di una ricetta decisamente semplice semplice, a base di broccoli che viene arricchita da fagioli speziati ovvero fagioli già cotti ma fatti insaporire ad arte per qualche istante con un aggiunta di poche queantità di curcuma e cumino. I broccoli per la loro composizione fanno benissimo, e per le loro caratteristiche nutrizionali sono uno tra i più importanti e salutari ingredienti che la natura possa offrire. Sono coltivati per lo più in Europa e fanno parte della famiglia delle crocifere. La parte edibile  cioè che si mangia è sia la foglia che il fiore della pianta stessa. Questo alimento è molto adatto sia per le proprietà organolettiche ma anche per il suo apporto calorico davvero minimo, quindi è perfetto per chi deve stare a dieta, avendo infatti pochissime calorie (27 per 100 gr.) Di cavolo se ne consumano numerose varianti le più famose sono due: il cavolo broccolo e il cavolo broccolo ramoso molto simile al cavolfiore verde azzurro e i germogli laterali morbidi, di un colore verde scuro, chiamati broccoletti. Possono essere cotti sia lessati che al vapore e trattandosi di un tipico ingrediente che cresce bene al freddo. Se li amate come noi allora ma siete inclini a variare la vostra alimentazione con piatti speciali, come questo che vi andiamo a proporre che vede l'abbinamento con i fagioli speziati, e con questo piatto sì che si fa un carico di vitamine! Se per caso vi dovessero avanzare dei fagioli poi, vi proponiamo anche i fagioli all'uccelleto, un piatto tipico toscano ma famoso in tutta Italia oppure se vi ha colpito questo tipo di abbinamento non perdete la ricetta dei Zitoni di broccoli e fagioli: un primo piatto semplice, caldo ma con quel tocco in più che non guasta.

Crema di broccoli con fagioli speziati

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Broccoli 500 gr
  • Fagioli cannellini 200 gr
  • Curcuma macinata 1 cucchiaio da tè
  • Cumino 1 cucchiaio da tè
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.

Preparazione

  • 1

    Per realizzare questa ricetta di crema di broccoli con fagioli speziati per prima cosa pulite i broccoli, dividieteli in cimette ed affettate finemente la parte più dura.

    Crema di broccoli con fagioli speziati Crema di broccoli con fagioli speziati
  • 2

    Trasferite i broccoli, sia le cime che i gambi affettati finemente a bollire in una pentola d'acqua salata per 15-20 minuti o fino a che non risulteranno morbidi.

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  • 3

    Nel frattempo fate scaldare una padella con un giro d'olio nel quale aggiungerete i semi di cumino, i fagioli già cotti, la curcuma ed il sale.

    Mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco moderato.

    Crema di broccoli con fagioli speziati Crema di broccoli con fagioli speziati Crema di broccoli con fagioli speziati Crema di broccoli con fagioli speziati Crema di broccoli con fagioli speziati
  • 4

    Una volta cotti, trasferite i broccoli in un bicchiere adatto per il frullatore ad immersione, frullateli fino ad ottenere una vellutata morbida. 

    Regolate la vellutata di sale e di olio e frullate nuovamente.

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  • 5

    Servite la crema in piatti da portata ed ultimate ciascuno con un cucchiaio di fagioli aromatizzati. Condite la vostra crema con un filo d'olio e una spolverata di pepe bianco.

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Consigli

  • Mi è piaciuta molto questa zuppa, posso conservarla per il pranzo in ufficio di domani?

    Sì, certo lasciala in frigorifero in un contenitore ermetico e cosuma entro le 24/30 ore successive.

    Posso usare tutti i tipi di fagioli?

    Sì viene bene con tutte le varietà.

    Potrei usare anche i ceci?

    Si i ceci speziati sono buonissimi!

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