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Cookaround

Crema di friarielli con lenticchie

Crema di friarielli con lenticchie, un piatto rustico dal nome ma elegante nella presentazione.

Con degli ottimi ingredienti ma dal carattere rustico come i friarielli e le lenticchie, appartenenti alla cucina povera del nostro bel Paese, Luca propone un impiattamento e una realizzazione un po' più particolare, se vogliamo un po' più elegante ...ovviamente sempre con un occhio attento al gusto!

Crema di friarielli con lenticchie

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Friarielli 2 mazzi
  • Lenticchie già cotte - 400 gr
  • Pomodori ciliegini 200 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Salsiccia piccante - 50 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Lavate i pomodori ciliegini e incidete una croce sul fondo. Tuffateli, successivamente in una pentola colma d'acqua bollente e fateli scottare per circa un minuto.

    A questo punto passateli in acqua ghiacciata: lo shock termico vi agevolerà nel pelarli. Mettete da parte le bucce.

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  • 2

    Foderate una teglietta con un foglio di carta forno e ungetelo con poco olio extravergine d'oliva. Disponetevi le bucce con la parte lucida a contatto con la carta forno e spennellatele nuovamente con poco olio extravergine.

    Infornate a 100-120°C e lasciatele seccare per circa 40-45 minuti.

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  • 3

    Mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua, portatela a bollore e salatela. Tuffate i friarielli già mondati e lavati e lasciateli cuocere per 2-3 minuti.

    Scolateli e tuffateli, successivamente in una ciotola con acqua e ghiaccio per fissare il colore. 

    Una volta freddi, scolateli nuovamente e strizzateli bene dall'acqua in eccesso.

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  • 4

    Fate scaldare un bel giro d'olio extravergine d'oliva in una padella insieme ad uno spicchio d'aglio sbucciato ma lasciato intero. 

    Quando l'olio inizierà a sfrigolare, aggiungete i friarielli tagliati grossolanamente e fateli saltare per 2-3 minuti a fuoco vivace.

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  • 5

    A questo punto, trasferiteli in un bicchiere, aggiungete poca acqua di cottura, un pizzico di sale e frullate fino ad ottenere una crema morbida e liscia.

    Se serve per rendere la crema più morbida, aggiungete un filo d'olio extravergine.

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  • 6

    Tagliate a pezzetti i pomodorini ciliegini pelati rimuovendo semi e acqua di vegetazione e metteteli da parte.

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  • 7

    Prendete un pezzo di salsiccia piccante e tagliatela a dadini. Scaldate un bel giro d'olio extravergine in una padella e fatevi rosolare la salsiccia per qualche istante.

    Aggiungete, quindi, anche le lenticchie, regolate di sale e lasciate stufare per un paio di minuti.

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  • 8

    Togliete le sfogliette di buccia di pomodoro dal forno, salatele leggermente e preparatevi per l'impiattamento. 

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  • 9

    Ponete un coppapasta tondo nel centro del piatto e riempitelo con le lenticchie ripassate con la salsiccia. Versate tutt'intorno al coppapasta la crema di friarielli.

    Decorate, infine, il tutto con pezzetti di pomodorino e sfogliette di buccia.

     

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  • 10

    Rimuovete il coppa pasta, ultimate con una macinata di pepe ed un giro d'olio extravergine d'oliva.

    Il piatto è pronto per essere servito.

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