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Cookaround

Crostata cioccolato bianco e lamponi

Una crostata fresca dal dolce sapore di cioccolato bianco e lamponi. Molto semplice da realizzare...direi che l'ostacolo più grande è il guscio di pasta frolla che con un po' di manualità e di pratica vedrete che sarà sempre più semplice da preparare.

La farcia? Una ganache al cioccolato bianco...niente di più semplice: panna e cioccolata bianca fusi insieme e lamponi freschi.

A voi il testimone, provate e diteci come vi è venuta.

Crostata cioccolato bianco e lamponi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: 30 minuti di riposo dell'impasto + 2 ore di raffreddamento della crostata
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta frolla

  • Farina 00 170 gr
  • Burro freddo - 85 gr
  • Zucchero a velo 40 gr
  • Uova 1
  • Tuorlo d'uovo facoltativo, se l'impasto necessitasse - 1
  • Vaniglia 1 bacca
  • Sale 1 pizzico
  • Ganache al cioccolato bianco

  • Cioccolato bianco 300 gr
  • Panna fresca 150 gr
  • Per guarnire

  • Lamponi 150 gr

Preparazione

  • 1

    Riunite nella ciotola dell'impastatrice la farina, il burro e lo zucchero a velo. Iniziate a lavorare gli ingredienti azionando la macchina dotata di gancio a foglia a media velocità.

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  • 2

    Aggiungete l'uovo e fate lavorare. Se necessitasse aggiungete anche un tuorlo.

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  • 3

    Insaporite con i semini di una bacca di vaniglia e un pizzico di sale. 

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  • 4

    Lavorate l'impasto fino a che ne risulti una massa omogenea.

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  • 5

    Lavorate velocemente l'impasto su di un piano leggermente infarinato, stendetelo in un disco, avvolgetelo nella carta forno e riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.

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  • 6

    Nel frattempo preparate la ganache al cioccolato bianco: fate scaldare molto bene la panna in un pentolino o al forno a microonde.

    Spezzetate il cioccolato bianco in una ciotola di vetro, versate sopra la panna bollente e mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea.

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  • 7

    A questo punto imburrate uno stampo per crostate da 20 cm. Riprendete la pasta frolla e stendetela sul piano leggermente infarinato aiutandovi con il mattarello.

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  • 8

    Utilizzate la pasta frolla stesa per foderare lo stampo per crostate. Rimuovete la pasta in eccesso sui bordi. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

     

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  • 9

    Coprite con un foglio di carta forno e riempite con del riso, dei fagioli o dei pesetti da pasticcere. Infornate per 20 minuti a 180°C.

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  • 10

    Sfornate la base per la crostata, rimuovete la carta forno con il riso o i pesi e infornate nuovamente per altri 10 minuti o fino a doratura.

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  • 11

    Sfornate il guscio di frolla, estraetelo dallo stampo e fatelo freddare. Farcitelo, quindi, con la ganache al cioccolato bianco.

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  • 12

    Tagliate i lamponi a metà ed inseriteli nella ganache. Spingeteli un pochino affinché vengano leggermente ricoperti dalla ganache stessa.

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  • 13

    Riponete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire in tavola.

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