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Cookaround

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Crostata di ricotta e canditi

La crostata di ricotta e canditi è proprio una crostata allegra, colorata ma anche assolutamente gustosa. Questa crostata è proprio figlia della produzione dolciaria della nostra tradizione, infatti nella farcia l'ingrediente principe è proprio la ricotta, latticino usato in molteplici preparazioni della pasticceria italiana come il cannolo e la cassata per esempio, ma ce ne sono mille altre...

I canditi sono anch'essi un ingrediente molto utilizzato nella nostra tradizione dolciaria, insomma un dolce che rispecchia a pieno le nostre radici, in più i suoi colori mettono proprio allegria ed è perfetta per un giorno di festa.

Crostata di ricotta e canditi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 1 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: 30 minuti di riposo della frolla
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la frolla

  • Farina 00 250 gr
  • Zucchero 75 gr
  • Uova 2
  • Burro 75 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Per la farcia

  • Ricotta 400 gr
  • Zucchero 5 cucchiai da tavola
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Estratto di vaniglia 1 cucchiaio da tè
  • Cannella in polvere 1 pizzico
  • Frutta candita 50 gr
  • Gocce di cioccolato 70 gr

Preparazione

  • 1

    Per preparare la crostata di ricotta e canditi dovrete partire dalla realizzazione della frolla, se avete una planetaria sarà tutto più semplice, altrimenti potete tranquillamente fare a mano e sarà comunque abbastanza semplice fare il tutto.

    Riunite nella ciotola della planetaria o in un contenitore qualsiasi la farina, il burro e lo zucchero e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto sbriciolato.

    Aggiungete, successivamente, un pizzico di sale e le uova e fate lavorare nuovamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

    Stendete la frolla tra due fogli di carta forno e fatela riposare in frigorifero per una mezz'oretta.

  • 2

    Nel frattempo preparate la farcia: amalgamate in un contenitore o sempre avvalendovi dell'aiuto della planetaria, la ricotta, lo zucchero, il tuorlo, la cannella e l'aroma vaniglia. Mescolate molto bene fino ad ottenere una crema liscia.

    Aggiungete, solo successivamente, le gocce di cioccolato e i canditi e mescolate un altro po'.

  • 3

    Riprendete la pasta frolla, stendetela ancora e foderate uno stampo da crostate di 22 cm di diametro. Bucherellate il fondo della frolla e farcite con il composto a base di ricotta appena realizzato. 

    Infornate la crostata a 180°C per 40-45 minuti, quindi sfornatela e fatela freddare completamente.

     

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