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Cookaround

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Crostata fragole e mascarpone

La crostata fargole e mascarpone è un dolce fresco e primaverile, nonostante la presenza del mascarpone che potrebbe far pensare ad un dolce pesante. Tutt'altro! Si tratta di una crostata perfetta per festeggiare qualsiasi occasione speciale, dai compleanni alle ricorrenze per voi più importanti.

Questo dolce, ovviamente, è perfetto per la stagione primaverile quando le fragole sono più buone! Altrimenti potrete declinare la crostata con altra frutta.

Crostata fragole e mascarpone

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 1 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la frolla

  • Farina 00 300 gr
  • Burro 120 gr
  • Zucchero 100
  • Uova 1
  • Sale 1 pizzico
  • Per la farcia

  • Cioccolato bianco 100 gr
  • Mascarpone 250 gr
  • Zucchero 3 cucchiai da tavola
  • Fragole 250 gr
  • Gelatina q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare la crostata di fragole e mascarpone dovrete partire dalla frolla, quindi riunite nella ciotola dell'impastatrice oppure in una bella ciotola capiente, la farina, lo zucchero ed il burro ed iniziate a lavorare gli ingredienti fino ad ottenre un composto sbriciolato.

    Aggiungete, successivamente l'uovo ed un pizzico di sale e finite di impastare fino a che non otteniate un impasto omogeneo e malleabile.

  • 2

    Ora trasferite l'impasto di pasta frolla sul piano di lavoro sopra un foglio di carta forno, posate un altro foglio di carta forno sopra l'impasto e stendetelo con il mattarello piuttosto finemente, direi quasi già allo spessore finale.

    Trasferite, quindi, la pasta frolla in frigorifero per almeno mezz'ora.

  • 3

    Foderate uno stampo di 20 cm di diametro con la pasta frolla dopo averlo imburrato leggermente. Scaldate il forno a 190°C in modalità statica. Coprite la frolla con un foglio di carta forno e riempite con i pesetti da pasticceria oppure, se non li avete, con del riso o dei legumi.

    Infornate il guscio di frolla per circa 15 minuti, quindi sfornatela, rimuovete i pesetti e la carta forno e infornate nuovamente per altri 10 minuti o fino a doratura della frolla.

  • 4

    Fate fondere, a questo punto, il cioccolato bianco a bagno maria oppure al microonde. State molto attenti se usate il microonde poiché il cioccolato potrebbe bruciarsi, fatelo fondere per una ventina di secondi per volta e controllatelo molto  spesso mescolandolo ad ogni intervallo.

  • 5

    A parte mescolate il mascarpone con un cucchiaio per ammorbidirlo leggermente, quindi aggiungete lo zucchero e mescolate nuovamente fino a che lo zucchero non risulti ben sciolto nel formaggio.

    Preparate anche le fragole che dovranno essere lavate e tagliate come preferite per realizzare la decorazione sulla superficie della crostata.

  • 6

    Una volta cotto il guscio di frolla e fatto ben freddare potrete distribuire sul suo fondo il cioccolato bianco fuso in modo tale da realizzare uno strato uniforme.

    Quindi procedete distribuendo anche il composto a base di mascarpone ed infine le fragole appositamente tagliate.

  • 7

    Per ultimare il dolce e per conferirgli un aspetto quasi professionale, potrete lucidare la frutta con della gelatina neutra.

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