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Antipasti e snack

Cookaround

Crostini con muggine in agrodolce

I crostini con muggine in agrodolce sono un antipasto gustosissimo, all'insegna della leggerezza e della mediterraneità.

Potrete declinare questa ricetta con il pesce che vi piace di più ed il risultato sarà sicuramente ottimo!

Crostini con muggine in agrodolce

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pane casereccio 4 fette
  • Cefalo muggine 2
  • Pomodori 3
  • Capperi sotto sale 1 cucchiaio da tavola
  • Zucchero 1,5 cucchiai da tavola
  • Aceto di vino bianco 3 cucchiai da tavola
  • Alloro 1 foglia
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Lavate i pomodori ed incidete una croce sul fondo di ciascuno. Fateli, quindi, sbollentare per un minuto in acqua bollente.

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  • 2

    Prelevateli dall'acqua bollente, passateli in quella fredda e dopo un minuto circa, riprendeteli per spellarli.

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  • 3

    Prendete i muggini, sfilettateli e parate i filetti rendendoli regolari. Se non siete molto abili nello sfilettamento, chiedete al vostro pescivendolo di fiducia di farlo per voi.

     

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  • 4

    Salate i filetti dalla parte della pelle. Scaldate un generoso giro d'olio in una padella, preferibilmente in ferro e fatevi rosolare il pesce da entrambi i lati.

    Una volta cotti, toglieteli dalla padella e metteteli da parte.

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  • 5

    Affettate i pomodori pelati e uniteli alla padella appena usata per rosolare il pesce, unite una foglia d'alloro ed i capperi. Cospargete il tutto di zucchero e lasciate cuocere a fiamma vivace.

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  • 6

    Unite, quindi, i filetti di pesce messi da parte dopo averli rotti in due o tre pezzi.

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  • 7

    Nel frattempo tagliate il pane e fatelo abbrustolire su di una griglia, preferibilmente in ghisa.

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  • 8

    Quando il sugo si sarà leggermente ristretto, sfumatelo con dell'aceto di vino bianco e lasciatelo evaporare sempre a fiamma vivace; regolate di sale.

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  • 9

    Tritate, a questo punto, un ciuffetto di prezzemolo ed unitelo al sugo.

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  • 10

    Distribuite il sugo sui crostini di pane e serviteli caldi o anche tiepidi.

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Consiglio

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