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Primi piatti

Cookaround

Farfalle al basilico e salmone

Soprattutto d'estate il basilico abbonda e spesso ci ritroviamo ad acquistare del pesto al supermercato senza pensare che alla fine potremmo prepararcelo in due secondi a casa per conto nostro, con gli ingredienti che più amiamo.

In questo caso abbiamo pensato di preparare una sorta di pesto senza parmigiano e con l'aggiunta di mandorle invece che di pinoli, abbiamo, poi, arricchito il condimento della pasta con delle striscioline di salmone affumicato....il risultato? Da leccarsi i baffi!

In più questo tipo di pasta è ottima anche se consumata fredda, pertanto vi sarà possibile prepararla in anticipo e conservarla ben coperta in frigorifero.

Farfalle al basilico e salmone

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 12 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farfalle 400 gr
  • Salmone affumicato 200 gr
  • Basilico 1 mazzetto
  • Mandorle in scaglie 50 gr
  • Spicchio di aglio ½
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 125 ml
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Come prima cosa portate a bollore una pentola d'acqua per la cottura della pasta. Quando l'acqua avrà spiccato bollore, salatela e tuffatevi le farfalle.

    Farfalle al basilico e salmone Farfalle al basilico e salmone
  • 2

    Nel frattempo lavate ed asciugate il basilico e trasferitelo in un bicchiere del frullatore ad immersione ed unitevi le mandorle, un bel pizzicotto di sale, mezzo spicchio d'aglio e l'olio extravergine d'oliva.

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  • 3

    Frullate il tutto fino ad ottenere un pesto molto vellutato che trasferirete in una ciotola molto capiente.

    Farfalle al basilico e salmone
  • 4

    Tagliate il salmone affumicato a listarelle e mettetelo da parte fino al momento di utilizzarlo.

    Farfalle al basilico e salmone
  • 5

    Scolate la pasta e trasferitela nella ciotola insieme al pesto e mescolate per condire alla perfezione.

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  • 6

    Aggiungete, infine, il salmone e mescolate un altro po' fino a distribuire il salmone in modo uniforme.

    Farfalle al basilico e salmone
  • 7

    Servite la pasta a piacere tiepida o anche fredda.

    Farfalle al basilico e salmone

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