La frittura di paranza è uno di quei piatti della tradizione assolutamente low cost; in questo caso veniva realizzato con il pesce invenduto perché di taglia troppo piccola. Ma come si suol dire: il vestito non fa il monaco ed ecco che da del pesce piccolo e di scarto nasce un piatto gustosissimo! Un secondo piatto semplice e saporito che piace sempre a tutti! Se volete sapere come si fa la frittura di paranza in maniera perfetta, seguite i nostri consigli e sarà speciale! Un primo piatto da abbinare? Spaghetti con le vongole: un grande classico che non passa mai di moda!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 15 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Pesce misto piccoli - 1 kg
- Olio di semi per frittura 1 l
- Farina per infarinare - q.b.
- Aglio in polvere facoltativo - 2 cucchiai da tè
- Pepe bianco facoltativo - 1 cucchiaio da tè
- Sale q.b.
- Carta paglia / Colino / Padella / Sacchetto di plastica
Attrezzature
Preparazione
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1
Pulite bene i pesci per la frittura di paranza: eviscerateli, diliscateli e squamateli.
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2
Scaldate molto bene abbondante olio per fritture in una padella.
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3
Nel frattempo riunite in un sacchetto di plastica per alimenti la farina. Se vi piace potete aromatizzare la farina con l'aglio in polvere e del pepe bianco.
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4
Unite i pesci nel sacchetto con la farina e scuotetelo in modo tale che i pesci siano completamente rivestiti dalla farina.
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5
Trasferite i pesci in un colino scuotendolo affinché i pesci perdano la farina in eccesso rimanendo coperti solo da un leggero velo di farina.
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6
Controllate la temperatura dell'olio immergendo uno stecchino: se si formano delle bollicine tutt'intorno allo stecchino allora l'olio è pronto per la frittura.
Tuffate via via tutti i pesci lasciandoli friggere fino a doratura.
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7
Una volta ben fritti, prelevate i pesci dall'olio e trasferiteli su carta paglia per farli asciugare dall'olio in eccesso.
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8
Servite la frittura di paranza ancora ben calda accompagnandola con spicchi di limone e fiocchetti di sale.