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Secondi piatti

Cookaround

Frittura di paranza

La frittura di paranza è uno di quei piatti della tradizione assolutamente low cost; in questo caso veniva realizzato con il pesce invenduto perché di taglia troppo piccola.  Ma come si suol dire: il vestito non fa il monaco ed ecco che da del pesce piccolo e di scarto nasce un piatto gustosissimo!

Frittura di paranza

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pesce misto piccoli - 1 kg
  • Olio di semi per frittura 1 l
  • Farina per infarinare - q.b.
  • Aglio in polvere facoltativo - 2 cucchiai da tè
  • Pepe bianco facoltativo - 1 cucchiaio da tè
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Carta paglia / Colino / Padella / Sacchetto di plastica

Preparazione

  • 1

    Pulite bene i pesci per la frittura di paranza: eviscerateli, diliscateli e squamateli.

     

    Frittura di paranza
  • 2

    Scaldate molto bene abbondante olio per fritture in una padella. 

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  • 3

    Nel frattempo riunite in un sacchetto di plastica per alimenti la farina. Se vi piace potete aromatizzare la farina con l'aglio in polvere e del pepe bianco.

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  • 4

    Unite i pesci nel sacchetto con la farina e scuotetelo in modo tale che i pesci siano completamente rivestiti dalla farina.

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  • 5

    Trasferite i pesci in un colino scuotendolo affinché i pesci perdano la farina in eccesso rimanendo coperti solo da un leggero velo di farina.

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  • 6

    Controllate la temperatura dell'olio immergendo uno stecchino: se si formano delle bollicine tutt'intorno allo stecchino allora l'olio è pronto per la frittura.

    Tuffate via via tutti i pesci lasciandoli friggere fino a doratura.

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  • 7

    Una volta ben fritti, prelevate i pesci dall'olio e trasferiteli su carta paglia per farli asciugare dall'olio in eccesso.

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  • 8

    Servite la frittura di paranza ancora ben calda accompagnandola con spicchi di limone e fiocchetti di sale.

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