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Cookaround

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Funghi misti sottaceto

È sempre un buon momento per tirar fuori un bel barattolo di funghi misti sottaceto! Stanno bene praticamente con tutto, con i secondi di carne o pesce, nelle insalate, o anche all'interno di gustosi panini. Volete sapere come si fanno? Seguite il nostro passo passo e vedrete che buoni!

Se amate i funghi scoprite anche la ricetta del patè di funghi: favoloso!

Funghi misti sottaceto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 1 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Funghi cardoncelli 450 gr
  • Champignon 100 gr
  • Funghi gallinacci o finferli (C. cibarius) 50 gr
  • Funghi chiodini (A. mellea) 100 gr
  • Funghi orecchioni o ostrica (Pleurotus) 100 gr
  • Aceto di vino bianco 300 gr
  • Vino bianco 300 gr
  • Foglie di alloro 4
  • Spicchio di aglio q.b.
  • Peperoncino rosso piccante q.b.
  • Pepe in grani q.b.
  • Sale grosso q.b.
  • Menta 8 foglie

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare i funghi misti sott'aceto pulite per bene i funghi champignon, i funghi gallinacci, i pleurotus, i cardoncelli, eliminando la terra e tagliando via la parte più legnosa da ciascuno di essi e tagliandoli a fettine sottili. Portate ad ebollizione una pentola colma di acqua e salate. Sbollentateli per un minuto, schiacciandoli se necessario con un mestolo forato per tenerli sott'acqua. Scolateli e cuocete così via via tutti i funghi poi passateli su carta assorbente per farli asciugare. In una pentola mettete del pepe, alcune foglie di alloro  il vino e l'aceto bianco. Portate a bollore e spegnete. Preparate il vasetto di vetro mettendo al suo interno degli spicchi di aglio a fettine sottili, pepe in grani e peperoncini, qualche foglia di menta e aggiungete i funghi alternandoli agli aromi e infine coprite con il liquido per conserva preparato in precedenza. Mettete un pesetto forato, chiudete e conservate così per almeno un mese prima di riaprire. 

Consiglio

  • Quanto tempo possono conservarsi?

    Puoi conservarli lontano dalla luce per circa sei mesi al massimo un anno.

    Ma non ci vuole anche l'olio?

    No questi sono solo sottaceto.

    Potrei aggiungere qualche porcino?

    Certo, darà molto sapore.

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