I funghi ripieni di salsiccia sono con le patate al forno un classico piatto delle sareta autunnali, quando i primi freddi iniziano a farsi sentire e si ha voglia di qualcosa di buono e caldo.
Se preferite potete servire questo piatto anche come antipasto caldo, sarà un buon modo per dare il via ad un menù all'insegna dei piatti di carne.
Semplici da fare e molto gustosi renderanno il vostro pranzo o cena davvero interessanti. Questo contorno vestito da secondo farà gola proprio a tutti!
E se amate in modo particolare questo ingrediente, ecco per voi altre ricette con i funghi molto gustose:
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 25 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Funghi champignon (A. bisporus) grandi, solo le cappelle - 8
- Salsiccia di maiale nodi - 2
- Carne macinata di manzo 100 gr
- Uova 1
- Parmigiano Reggiano 2 cucchiai da tavola
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Pepe nero q.b.
- Funghi champignon (A. bisporus) solo i gambi - 8
- Cipollotti 1
- Spicchio di aglio 1
- Timo 3 rametti
- brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
Per la salsa
Preparazione
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1
Quando dovete preparare i funghi ripieni, scegliete degli champignon grandi e uniformi nelle dimensioni. Dividete le cappelle dai gambi prestando attenzione a non rompere le cappelle poiché fungeranno da contenitori.
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2
Pulite le cappelle da evantuali residui terrosi strofinandoli delicatamente con un panno umido.
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3
Rimuovete dai gambi l'estremità finale con ancora attaccata la terra tagliandola con un coltellino affilato. Conservate la parte pulita dei gambi che servirà per realizzare la salsa d'accompagnamento.
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4
Rimuovete il budello dalle salsicce e fatele ricadere in una ciotola nella quale unirete anche il manzo macinato, un uovo ed il parmigiano grattugiato. Amalgamate gli ingredienti mescolandoli e schiacciandoli con un cucchiaio.
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5
Farcite le cappelle dei funghi con il composto di salsiccia appena realizzato senza esagerare. Ungere una teglia e trasferirvi le cappelle di champignons farcite.
Ungete i funghi ripieni con un filo d'olio e insaporite con una macinata di pepe nero.
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6
Infornate i funghi a 180°C per 20-25 minuti circa.
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7
Mentre le cappelle di champignons cuociono, preparate la salsa d'accompagnamento.
Rimuovete dal cipollotto la parte delle radici, il ciuffo verde ed il primo strato più esterno.
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8
Scaldate un giro d'olio extravergine d'oliva in padella ed unite uno spicchio d'aglio in camicia ed il cipollotto tritato.
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9
Mentre il contenuto della padella prende calore, tritate i gambi degli champignons.
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10
Non appena l'olio inizia a sfrigolare, unite i gambi tritati e fateli saltare a fuoco vivace. Aromatizzate la preparazione aggiungendo i rametti di timo.
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11
Protraete la cottura dei gambi di champignons per una decina di minuti aggiungendo poco brodo vegetale e del sale qualora il brodo non fosse salato.
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12
Sfornate le cappelle farcite dal forno e servitele accompagnandole con il sughetto a base di gambi.
Consigli
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Al posto della salsiccia, posso utilizzare del macinato di manzo?
Sì puoi, mi raccomendo non farlo cuocre troppo, altrimenti secca.
Mi è avanzata della salccia cotta da un sugo posso unirla all'impasto?
Sì questo piatto è un ottimo modo per riciclare gli avanzi.
Posso utilizzare i funghi surgelati?
È preferibile prendere i freschi, poiché quelli surgelati, spesso rilasciano molta acqua.
Mi piacciono molto i funghi, mi daresti altre ricette con gli champignon?
Ti lascio due ottime ricette, ma sul sito di cookaround ne troverai tante altre: champignon al forno e ossibuchi con funghi