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Primi piatti

Cookaround

Fusilli con il capocollo

I fusilli con il capocollo, un primo piatto dal carattere deciso non fosse altro che gli ingredienti provengono tutti da una terra ricca di risorse quanto di carattere e volitività: la Calabria.

Si tratta di una sorta di rivisitazione della classica amatriciana con l'aggiunta della cipolla di Tropea e del capocollo calabrese al posto del più classico guanciale. 

Fusilli con il capocollo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Fusilli 400 gr
  • Pomodoro pelato 400 gr
  • Cipolle rosse di Tropea 1
  • Coppa o capocollo 4 fette
  • Vino bianco q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Affettate finemente la cipolla di Tropea dopo aver rimosso gli strati esterni più secchi. Scaldate un giro d'olio in una padella e fatela stufare a fuoco moderato.

    Fusilli con il capocollo Fusilli con il capocollo Fusilli con il capocollo
  • 2

    Nel frattempo tagliate il capocollo a dadini e unitelo alla padella una volta che la cipolla risulterà morbida. Lasciate che il capocollo rosoli uniformemente.

    Fusilli con il capocollo Fusilli con il capocollo
  • 3

    Sfumate, successivamente con un goccio di vino bianco e fatelo evaporare a fiamma vivace.

    Fusilli con il capocollo
  • 4

    Aggiungete, quindi, i pomodori pelati frullati o della salsa a vostro gusto. Salate adeguatamente e lasciate cuocere il sugo a fimma dolce per una decina di minuti.

    Fusilli con il capocollo Fusilli con il capocollo
  • 5

    Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola d'acqua, salatela e tuffatevi i fusilli che dovranno cuocere al dente.

    Una volta cotti, scolateli e trasferiteli nel sugo, aggiungete un goccio d'acqua di cottura e mescolate bene per condire alla perfezione.

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  • 6

    Servite i fusilli ben caldi, aggiungendo a piacere del formaggio grattugiato. 

    Fusilli con il capocollo

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