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Cookaround

Garam masala al cardamomo nero

Il garam masala al cardamomo nero è una delle tante varietà di garam masala, ovvero ciò che noi comunemente chiamiamo curry.

In questo caso il cardamomo nero, o cardamomo nepalese, è ciò che va a caratterizzare il mix con il suo sapore leggermente affumicato dovuto al processo d'essicazione al fuoco dei baccelli.

Il suo sapore caratteristico e deciso mal si accosta a piatti dai sapori delicati o ai dolci, è molto più adatto, invece, nelle zuppe, nei risi o nella cottura dei legumi rendendoli più digeribili e evitando che procurino gonfiore addominale o disturbi a livello intestinale.

Garam masala al cardamomo nero

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 1 pezzi
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Semi di coriandolo 3 cucchiai da tavola
  • Semi di cumino 2 cucchiai da tavola
  • Pepe nero in grani 1 cucchiaio da tavola
  • Peperoncino in polvere 2 cucchiai da tè
  • Zenzero in polvere 1 cucchiaio da tè
  • Cannella 4 cm
  • Alloro 6 foglie
  • Cardamomo nero baccelli - 8
  • Chiodi di garofano 1 cucchiaio da tè
  • Noce moscata macinata 1 cucchiaio da tè

Preparazione

  • 1

    Riunite in un macinino il pezzo di cannella, i semi di coriandolo, il pepe nero in grani, i semi di cumino, i chiodi di garofano, l'alloro spezzettato e i semi presenti nei baccelli di cardamomo.

     

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  • 2

    Azionate il macinino e lasciate tritate fino ad ottenere una polvere fine.

    Garam masala al cardamomo nero
  • 3

    Passate le spezie tritate attraverso le maglie di un colino. Aggiungete, infine, lo zenzero in polvere, il peperoncino in polvere e la noce moscata in polvere.

    Mescolate bene e usate.

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