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Cookaround

Gelato al kiwi

Come tutti sappiamo il kiwi ha un sacco di proprietà benefiche come un alto contenuto di vitamina C ma anche di potassio, è rimineralizzante e rinfrescante.

Proprio per queste ultime proprietà sembra essere nato per aiutarci nelle calde giornate estive quando abbiamo bisogno di reintegrare i sali minerali e rinfrescarci...ecco allora che l'ideale è proprio un bel gelato al kiwi che unisce l'utile al dilettevole.

Gelato al kiwi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 5 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: 40 minuti di mantecatura + 1 ora di raffreddamento
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Kiwi verde di polpa - 300 gr
  • Zucchero 100 gr
  • Destrosio 30 gr
  • Acqua 100 ml
  • Panna 100 ml
  • Farina di carrube 5 gr

Preparazione

  • 1

    Preparate come prima cosa uno sciroppo con l'acqua, 100 g di zucchero ed il destrosio. Portate il composto ad ebollizione.

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  • 2

    Trasferite lo sciroppo in una ciotola fredda affinché possa raffreddarsi più velocemente.

    Gelato al kiwi
  • 3

    Mentre lo sciroppo si raffredda, sbucciate e tagliate i kiwi a pezzetti facendoli ricadere nel bicchiere di un frullatore ad immersione.

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  • 4

    Frullate il kiwi realizzando una purea omogenea. Verificate il grado di dolcezza, se serivsse aggiungete fino a due cucchiai di zucchero.

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  • 5

    Trasferite la purea nello sciroppo ormai freddo e mescolate.

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  • 6

    Aggiungete anche la panna e la farina di carrube, mescolate nuovamente.

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  • 7

    Emulsionate la crema con il frullatore ad immersione.

    Gelato al kiwi
  • 8

    Trasferite la crema nella gelatiera e fate mantecare per circa 50 minuti o fino a che il gelato non abbia raggiunto la consistenza desiderata.

    Gelato al kiwi
  • 9

    A questo punto, quando il gelato è ben mantecato, trasferitelo in un contenitore coperto con pellicola trasparente e mettetelo in freezer per almeno un'ora.

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  • 10

    Servite il gelato in coppette individuali dopo il tempo di riposo in freezer.

     

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