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Cookaround

Gelato alla ricotta

Chi l'avrebbe mai pensato! Gelato alla ricotta fatto in casa senza trucchi ne inganni...solo dell'ottima ricotta fresca.

Ovviamente lo potete preparare con qualsiasi tipo di ricotta, noi abbiamo scelto quella vaccina per un sapore più dolce e delicato.

 

Gelato alla ricotta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 5 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Ricotta 250 gr
  • Latte intero 500 ml
  • Panna 100 ml
  • Zucchero 120 gr
  • Destrosio 25 gr
  • Latte in polvere 25 gr
  • Farina di carrube 5 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Attrezzature

  • Ciotola / Freezer / Frusta a mano / Gelatiera

Preparazione

  • 1

    Riunite in un pentolino il latte, la panna, lo zucchero, il destrosio ed il latte in polvere.

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  • 2

    Accendete il fuoco sotto il pentolino e portate il tutto a 85°C.

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  • 3

    Trasferite il composto in una ciotola fredda ed incorporatevi la farina di semi di carrube, il sale e la ricotta setacciata.

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  • 4

    Emulsionate il tutto con un frullatore ad immersione e trasferite la ciotola in un bagno di ghiaccio per portare il composto velocemente alla temperatura ambiente.

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  • 5

    A questo punto, trasferite il tutto nella gelatiera e lasciate mantecare per 50 minuti o finché il gelato non abbia raggiunto la densità e la consistenza desiderata.

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  • 6

    Trasferite il gelato ben mantecato in un contenitore e riponetelo in freezer per almeno un'ora.

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  • 7

    Ora il gelato è pronto per essere servito in coppette individuali. Decorate ciascuna coppetta con biscottini e cialde a piacere.

    Gelato alla ricotta

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