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Primi piatti

Cookaround

Gnocchi speck, piselli e taccole

Gnocchi speck, piselli e taccole, un primo piatto equilibrato. 

Il sapore dello speck è ben riequilibrato dal sapore dei piselli e delle taccole mentre l'amido degli gnocchi concorre nel rendere il tutto morbido e cremoso.

Un primo piatto adattissimo anche per la stagione primaverile quando si ha voglia di qualcosa di leggermo ma ancora non si è pronti a mangiare piatti freddi.

Gnocchi speck, piselli e taccole

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Gnocchi di patate 800 gr
  • Taccole 200 gr
  • Piselli freschi - 100 gr
  • Speck 100 gr
  • Zafferano 1 bustina
  • Parmigiano Reggiano 80 gr
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Prendete le taccole e spuntatele, quindi tagliatele in pezzi di circa 2-3 cm.

    Gnocchi speck, piselli e taccole Gnocchi speck, piselli e taccole
  • 2

    Portate una pentola d'acqua a bollore e salatela. Tuffatevi le taccole e fatele cuocere per 5 minuti.

    Gnocchi speck, piselli e taccole Gnocchi speck, piselli e taccole
  • 3

    Sgranate i piselli e uniteli alle taccole negli ultimi due minuti di cottura.

    Gnocchi speck, piselli e taccole Gnocchi speck, piselli e taccole
  • 4

    Tagliate lo speck a cubetti e mettetelo a rosolare in padella senza alcun tipo di condimento.

    Gnocchi speck, piselli e taccole Gnocchi speck, piselli e taccole
  • 5

    Scolate le taccole e i piselli e passateli in acqua e ghiaccio per fissare il colore.

    Gnocchi speck, piselli e taccole
  • 6

    Aggiungete lo zafferano all'acqua a bollore e tuffatevi gli gnocchi che saranno cotti una volta riaffiorati in superficie.

    Gnocchi speck, piselli e taccole Gnocchi speck, piselli e taccole
  • 7

    Scolate le verdure, trasferitele in padella con lo speck e saltate il tutto. Aggiungete un po' d'acqua di cottura degli gnocchi al sugo per legarlo.

    Gnocchi speck, piselli e taccole Gnocchi speck, piselli e taccole
  • 8

    Scolate gli gnocchi ed uniteli alla padella con il sugo e saltate per mantecare bene. 

    Gnocchi speck, piselli e taccole
  • 9

    Per mantecare ulteriormente e ottenere una bella cremina nel sughetto, aggiungete del parmigiano a pioggia e saltate.

    Gnocchi speck, piselli e taccole
  • 10

    Gli gnocchi sono pronti per essere serviti.

    Gnocchi speck, piselli e taccole

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