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Antipasti e snack

Cookaround

Gougéres

I gourgères sono praticamente dei bignè, la differenza tra i bignè e i gourgères è l'aggiunta in questi ultimi di formaggio che può essere groviera, emmental o comtè.

Ovviamente i gougères hanno origini francesi, più precisamente provengono dalla Borgogna ed in origine non venivano fatti con la pasta choux ma con uova, pangrattato e formaggio.

I gourgères sono perfetti per buffet o per accompagnare gli aperitivi.

Gougéres

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 16 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Acqua 250 ml
  • Burro 100 gr
  • Farina 150 gr
  • Emmenthal 150 gr
  • Uova 5
  • Sale 1 pizzico
  • Zucchero 1 pizzico

Preparazione

  • 1

    Riunite in un pentolino l'acqua ed il burro, accendete il fuoco e lasciate che il burro si fonda completamente.

    Aggiungete un pizzico di sale e uno di zucchero.

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  • 2

    A questo punto, unite la farina, tutta in un colpo solo e mescolate fino ad ottenere un impasto sodo. Lasciate cuocere per 2-3 minuti affinchè l'impasto possa asciugarsi ulteriormente.

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  • 3

    A questo punto, trasferite l'impasto ottenuto nella ciotola della planetaria e fate raffreddare con qualche giro di macchina dotata di gancio a foglia.

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  • 4

    Quando la maggior parte del calore dell'impasto si sarà dissipato, iniziate ad aggiungere le uova, una alla volta, valutando se aggiungere o meno il quinto uovo in base alla consistenza dell'impasto. 

    La densità dell'impasto dovrà ricordare quella di una crema pasticcera piuttosto soda.

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  • 5

    Aggiungete, infine, il formaggio grattugiato e fatelo amalgamare con un paio di giri di macchina.

    Gougéres
  • 6

    Preparate una teglia con carta forno, oppure imburrandola leggermente o ancora foderandola con un tappetino in silicone.

    Trasferite l'impasto in una sac à poche e formate i gougères delle dimensioni che preferite, noi abbiamo realizzato dei piccolissimi bignè adatti ad un buffet o ad un aperitivo.

    Spennellateli con poco uovo e cospargeteli, se volete, con poco formaggio grattugiato.

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  • 7

    Infornate a 200°C e lasciate cuocere per circa 16 minuti, verificate sempre il grado di doratura dei gougère.

    Servite queste piccole delizie una volta fredde anche se sappiamo che non resisterete ad un assaggio a caldo!

    Gougéres

Consigli

  • Possono essere farciti?

    Si puoi aprili a metà o praticare un buco sul fondo e riempirli con una crema salata a piacere.

    Non sono venuti ben cotti come mai?

    Ogni forno è a sé stante, riprova aumentando leggermente i minuti di cottura e usa la modalità ventilata.

    Mi daresti altre idee per buffet?

    Se navighi nel sito di cookaround, ne troverai tantissime, per il momento ti consiglio il  rustico piccante con salsiccia  e le rose di sfoglia al bacon

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