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Salse e sughi

Cookaround

Hawaij

Hawaij è il nome del mix di spezie yemenita utilizzato nella maggior parte dei piatti tradizionali di questo popolo. Utilizzato soprattutto per i brodi e per i piatti di carne.

E' possibile reperirlo nei supermercati in Yemen ma anche nei supermercati arabi delle principali città internazionali, da oggi lo potrete preparare direttamente voi, in 5 minuti.

Il vantaggio d'averlo fresco è che sicuramente avrete un prodotto molto più fragrante ed inoltre lo potrete personalizzare aumentando o diminuendo la quantità di alcune spezie, a vostro gusto.

Hawaij
  • Semi di coriandolo 0,33 tazze
  • Semi di cumino 0,33 tazze
  • Pepe nero in grani ¼ tazze
  • Cardamomo verde 2 cucchiai da tavola
  • Chiodi di garofano 1 cucchiaio da tè
  • Cannella 2 cucchiai da tè
  • Curcuma macinata 2,5 cucchiai da tavola

Preparazione

  • 1

    Riunite nel contenitore di un macinino le spezie intere ovvero i semi di coriandolo, quelli di cumino, il pepe in grani, il cardamomo verde e i chiodi di garofano.

     

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  • 2

    Macinate bene queste spezie fino ad ottenere una polvere fine. Setacciatela affinché non rimangano pezzi più grossi e nel caso rimacinateli.

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  • 3

    Aggiungete infine la cannella in polvere e la curcuma.

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  • 4

    Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una polvere omogenea.

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