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Cookaround

Insalata di cetrioli e mais

Quest'insalata di cetrioli e mais è una tipica insalata tailandese, molto buona, molto aromatica e come quasi tutti i piatti tailandesi anche molto piccante!

Regolate, ovviamente, il grado di piccantezza in base ai vostri gusti. 

Quest'insalata è molto fresca, adatta per le giornate estive più calde e grazie alla presenza di verdure ricche di vitamine, è dissetante e rigenerante. Un ottimo piatto per rigenerarsi rimanendo leggeri.

Insalata di cetrioli e mais

Dosi & Ingredienti

  • Mais giallo dolce in scatola - 250 gr
  • Cetrioli 2
  • Fagiolini serpenti 200 gr
  • Uova 2
  • Spicchio di aglio 2
  • Peperoncino rosso piccante 2
  • Zucchero di palma 2 cucchiai da tavola
  • Gamberetti secchi 1 cucchiaio da tavola
  • Salsa di pesce 1,5 cucchiai da tavola
  • Succo di lime 3 cucchiai da tavola

Preparazione

  • 1

    Mettete gli spicchi d'aglio ed i peperoncini nel mortaio, meglio se quello tailandese in terracotta con pestello in legno e pestate.

    Insalata di cetrioli e mais Insalata di cetrioli e mais
  • 2

    Tagliate lo zucchero di palma così da ottenerne delle sfogliette, unitelo al mortaio e pestate un altro po', giusto quanto serve affinchè lo zucchero si sciolga e vada a formare una sorta di pasta con gli altri ingredienti.

    Insalata di cetrioli e mais Insalata di cetrioli e mais
  • 3

    Spuntate i fagiolini serpente, tagliateli in pezzi ed uniteli al mortaio.

     

    Insalata di cetrioli e mais
  • 4

    Aggiungete al mortaio anche il mais e a questo punto, mescolate e pestate.

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  • 5

    Unite, ora, i gamberetti secchi ed il succo di lime pestando leggermente. Dopo aver estratto il succo da mezzo lime, unite al mortaio anche la buccia così da conferire maggior aroma e la metà di lime non ancora spremuto.

     

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  • 6

    Insaporite, quindi, la preparazione con un pizzico di sale e la salsa di pesce. Pestate un altro po'.

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  • 7

    E' ora il momento dei cetrioli: eliminate le estremità, tagliateli a metà così da ottenere due tranci e poi in quarti per il lungo per poter rimuovere la parte centrale più ricca di semi.

    A questo punto affettateli molto sottilmente ed unite anch'essi nel mortaio; mescolate e pestate per amalgamare i sapori.

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  • 8

    Tagliate le uova sode in spicchi o a metà. Servite l'insalata di cetrioli e mais decorando il vassoio con le uova appena tagliate.

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