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Cookaround

Insalata di papaya verde

Ecco una freschissima insalsata di papaya verde d'origine tailandese, il nome originario è Som Tam e si tratta di un'insalata agre e piccante, nella quale però non mancano anche la componente dolce e salata caratteristica tipica di tutti i piatti tailandesi.

Ovviamente noi europei non siamo molto abituati a questo tipo di sapori, pertanto vi consigliamo di accostarvi, soprattutto al piccante, in modo graduale e vedrete che via via riuscirete ad assaggiare anche i piatti più piccanti.

Insalata di papaya verde

Dosi & Ingredienti

  • Papaya verde - 2
  • Fagiolini serpenti 200 gr
  • Spicchio di aglio 2
  • Peperoncino rosso piccante 3
  • Gamberetti secchi 1,5 cucchiai da tavola
  • Arachidi non salate - 100 gr
  • Pomodori ciliegini 5
  • Per la salsa

  • Zucchero di palma 2 cucchiai da tavola
  • Succo di lime 50 ml
  • Concentrato di tamarindo 1 cucchiaio da tavola
  • Salsa di pesce 1,5 cucchiai da tavola

Preparazione

  • 1

    Sbucciate come prima cosa la papaya verde. A questo punto date dei colpetti sulla polpa del frutto con il coltello in modo tale da praticare delle incisioni molto ravvicinate.

    Insalata di papaya verde Insalata di papaya verde
  • 2

    Successivamente, tenendo il coltello parallelo al frutto o utilizzando un pelapatate, taglaitene delle sfoglie, le quali saranno automaticamente divise in piccoli fili, come per il taglio a julienne.

    Una volta tagliata tutta la papaya mettetela da parte.

    Insalata di papaya verde Insalata di papaya verde
  • 3

    Prendete un mortaio, meglio se quello tradizionale tailandese in terracotta, aggiungete i peperoncini e l'aglio e pestate.

    Insalata di papaya verde Insalata di papaya verde Insalata di papaya verde
  • 4

    Aggiungete i gamberetti secchi e la papaya preparata in precedenza. Mescolate e pestate per amalgamare i sapori. 

    Insalata di papaya verde Insalata di papaya verde Insalata di papaya verde
  • 5

    Insaporite la preparazione con il concentrato di tamarindo sciolto in poca acqua, lo zucchero di palma e pestate per amalgamare.

    Insalata di papaya verde Insalata di papaya verde
  • 6

    Continuate ad insaporire l'insalata con la salsa di pesce ed il succo di lime. Mescolate e pestate.

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  • 7

    Aggiungete, infine, i pomodorini tagliati a metà e le arachidi. Mescolate e pestate molto leggermente per non rovinare i pomodorini.

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  • 8

    Servite l'insalata fresca in un vassoio dal quale i commensali potranno servirsi liberamente.

    Insalata di papaya verde

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