Un'insalata di riso un po' atipica ed esotica: oltre al riso già di per se particolare perché misto con riso selvaggio, abbiamo un mix di peperoni, ananas e gamberi che rende quest'insalata ancora più gustosa.
Per non parlare del condimento, non la classica vinagrette bensì una citronete a base di lime! Prova tutte le insalate estive.
Per una serata un po' diversa dal solito o per una serata nella quale avete bisogno di qualcosa di diverso dal solito, questo piatto potrà fare davvero al caso vostro.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 15 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Riso misto con riso selvaggio 400 gr
- Gamberi 400 gr
- Peperoni 1
- Ananas sciroppato 4 fette
- Lime succo - 1
- Alloro 2 foglie
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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1
Portate a bollore una pentola colma d'acqua, aggiungete il sale grosso e versate il riso che dovrà cuocere al dente.
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2
Portate la pentola sotto il getto dell'acqua fredda per bloccare la cottura del riso, quindi scolatelo e mettetelo da parte.
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3
Portate un'altra pentola colma d'acqua a bollore, quindi aggiungete il sale grosso e due foglie d'alloro.
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4
Tuffate i gamberi già sgusciati nell'acqua bollente e fateli scottare giusto per 5 minuti.
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5
Nel frattempo lavate il peperone, pulitelo dai semi e dai filamenti bianchi presenti all'interno ed affettatelo a listarelle piuttosto sottili.
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6
Scolate i gamberi e metteteli da parte.
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7
Riunite in una ciotola il peperone rosso e l'ananas tagliato a pezzetti.
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8
Riunite in un'insalatiera il riso, il mix peperone e ananas e i gamberi. Mescolate bene.
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9
Preparate il condimento: riunite in una ciotola l'olio extravergine d'oliva, il succo di lime, il sale ed il pepe quindi sbattete con una piccola frusta a mano per emulsionare il tutto.
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10
Versate l'emulsione nel riso per condirlo e mescolate affinché il condimento possa distribuirsi uniformemente.
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11
Servite il riso immediatamente o dopo un'oretta di risposo in frigorifero.