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Cookaround

Insalata di riso con gamberi e peperoni

Un'insalata di riso un po' atipica ed esotica: oltre al riso già di per se particolare perchè misto con riso selvaggio, abbiamo un mix di peperoni, ananas e gamberi che rende ques'insalata ancora più gustosa.

Per non parlare del condimento, non la classica vinaigrette bensì una citronette a base di lime! 

Per una serata un po' diversa dal solito o per una serata nella quale avete bisogno di qualcosa di diverso dal solito, questo piatto potrà fare davvero al caso vostro.

Insalata di riso con gamberi e peperoni

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso misto con riso selvaggio 400 gr
  • Gamberi 400 gr
  • Peperoni 1
  • Ananas sciroppato 4 fette
  • Lime succo - 1
  • Alloro 2 foglie
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Portate a bollore una pentola colma d'acqua, aggiungete il sale grosso e versate il riso che dovrà cuocere al dente.

    Insalata di riso con gamberi e peperoni Insalata di riso con gamberi e peperoni
  • 2

    Portate la pentola sotto il getto dell'acqua fredda per bloccare la cottura del riso, quindi scolatelo e mettetelo da parte.

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  • 3

    Portate un'altra pentola colma d'acqua a bollore, quindi aggiungete il sale grosso e due foglie d'alloro.

    Insalata di riso con gamberi e peperoni Insalata di riso con gamberi e peperoni
  • 4

    Tuffate i gamberi già sgusciati nell'acqua bollente e fateli scottare giusto per 5 minuti.

    Insalata di riso con gamberi e peperoni
  • 5

    Nel frattempo lavate il peperone, pulitelo dai semi e dai filamenti bianchi presenti all'interno ed affettatelo a listarelle piuttosto sottili.

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  • 6

    Scolate i gamberi e metteteli da parte.

    Insalata di riso con gamberi e peperoni
  • 7

    Riunite in una ciotola il peperone rosso e l'ananas tagliato a pezzetti.

    Insalata di riso con gamberi e peperoni
  • 8

    Riunite in un'insalatiera il riso, il mix peperone e ananas e i gamberi. Mescolate bene.

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  • 9

    Preparate il condimento: riunite in una ciotola l'olio extravergine d'oliva, il succo di lime, il sale ed il pepe quindi sbattete con una piccola frusta a mano per emulsionare il tutto.

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  • 10

    Versate l'emulsione nel riso per condirlo e mescolate affinché il condimento possa distribuirsi uniformemente.

    Insalata di riso con gamberi e peperoni
  • 11

    Servite il riso immediatamente o dopo un'oretta di risposo in frigorifero.

    Insalata di riso con gamberi e peperoni

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