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Cookaround

Insalata fredda di risoni con feta e peperoni

Un'insalata di pasta atipica...una specie di trompe l'oeil, potrebbe sembrare un'insalata di riso ed invece si usano i risoni che sono un formato di pastina! Alla base di pasta fredda si aggiungono ingredienti di carattere: peperoni crudi, feta, olive e una citronette aromatizzata al cumino.

Una pasta fredda sfiziosa e ricca di colore e verdure, adatta anche ai vostri amici vegetariani.

 

 

Insalata fredda di risoni con feta e peperoni

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 10 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Risoni 350 gr
  • Feta 150 gr
  • Peperoni rossi ½
  • Peperoni verdi ½
  • Peperoni gialli ½
  • Olive nere denocciolate - 150 gr
  • Capperi sott'aceto 2 cucchiai da tavola
  • Pinoli 1 cucchiaio da tè
  • Origano essiccato 1 cucchiaio da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Per la citronette

  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 100 ml
  • Limone 1
  • Senape 1 cucchiaio da tè
  • Cumino ½ cucchiai da tè

Preparazione

  • 1

    Lessate i risoni in abbondante acqua bollente salta scolandoli al dente. Passate i risoni sotto l'acqua fredda per abbassare velocemente la temperatura. Trasferiteli in una ciotola e conditeli con un filo d'olio.

  • 2

    Lavate e pulite i peperoni rimuovendo semi e filamenti bianchi, quindi affettateli a listarelle molto fini. Preparate anche la feta tagliandola a cubetti.

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  • 3

    Preparate la citronette emulsionando con una frusta l'olio, il suco di un limone, la senape ed il cumino. Sbattete fino ad ottenere una sorta di salsa omogenea.

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  • 4

    Riunite in una bella insalatiera la pasta, i peperoni, i capperi, le olive ed amalgamate.

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  • 5

    Aggiungete la feta, i pinoli, l'origano secco e la citronette, sale e pepe e mescolate nuovamente.

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  • 6

    Servite immediatamente l'insalata di risoni oppure fatela riposare in frigorifero per servirla molto fredda.

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