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Cookaround

Involtini di petto di pollo con pesto

Petto di pollo profumato al basilico? Si! E vi assicuriamo che è anche un'idea per l'estate davvero interessante. Abbiamo pensato semplicemente di distribuire del pesto sulle fette di pollo e avvolgerle per poi arrostirle in padella.

Il pesto, inoltre, è un pesto pensato e realizzato da noi nel quale al posto dei pinoli abbiamo inserito delle arachidi e con un sentore di limone dato sia dalla scorza che dal succo.

Vi assicuriamo che il risultato è da leccarsi i baffi!

Involtini di petto di pollo con pesto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Petto di pollo a fette - 800 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Per il pesto

  • Basilico 50 gr
  • Arachidi 1 cucchiaio da tavola
  • Limone non trattato - ½
  • Parmigiano Reggiano 1,5 cucchiai da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) ½ bicchieri
  • Sale q.b.
  • Per accompagnare

  • Pomodori piccadilly 4
  • Basilico 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Aceto balsamico q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Pulite il petto di pollo da eventuali tendini e parti di grasso e tagliatelo a fette. Avvolgete le fette tra due fogli di carta forno e pestatele con un batticarne.

    Involtini di petto di pollo con pesto
  • 2

    Preparate il pesto: riunite nel bicchiere del frullatore ad immersione il basilico, le arachidi, la scorza di limone, l'olio, il succo di limone ed il parmigiano.

    Insaporite con un pizzico di sale e frullate il tutto con il frullatore ad immersione.

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  • 3

    Distribuite un po' di pesto sulla fetta di pollo ed arrotolatela fino ad ottenere un involtino. Fissate l'involtino con dello spago da cucina. Procedete allo stesso modo per tutte le fette di pollo.

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  • 4

    Scaldate un bel giro d'olio extravergine d'oliva in padella, aggiungete uno spicchio d'aglio in camicia e fate prendere calore.

     

    Involtini di petto di pollo con pesto
  • 5

    Trasferite gli involtini in padella e fateli rosolare ben bene in modo uniforme. Portateli a cottura, ci vorranno circa 10 minuti.

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  • 6

    Mentre gli involtini cuociono, lavate e tagliate i pomodorini per l'insalata di accompagnamento. Conditeli con basilico, olio, aceto e sale.

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  • 7

    Una volta cotti, fate riposare gli involtini per un paio di minuti fuori dal fuoco quindi scaloppateli e serviteli con l'insalata di pomodori come accompagnamento.

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