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Salse e sughi

Cookaround

Jerk giamaicano per carne

Il Jerk è una tecnica di preparazione, solitamente della carne, tipica della cucina giamaicana. Questa tecnica prevede che la carne venga ben massaggiata ed insaporita con un mix di spezie. Ovviamente pur avendo questo mix di spezie una base di peperoncino e di coriandolo che vale un po' per tutti, ha poi delle componenti che variano di famiglia in famiglia e in base ai gusti personali.

 

Jerk giamaicano per carne
  • Peperoncino in polvere 2 cucchiai da tavola
  • Semi di coriandolo 4 cucchiai da tavola
  • Pimento semi - 2 cucchiai da tavola
  • Timo essiccato 2 cucchiai da tavola
  • Zenzero in polvere 2 cucchiai da tavola
  • Pepe nero 2 cucchiai da tavola
  • Zucchero di canna 2 cucchiai da tavola
  • Aglio in polvere 3 cucchiai da tè
  • Sale 2 cucchiai da tè
  • Noce moscata macinata 1 cucchiaio da tè
  • Chiodi di garofano 1 cucchiaio da tè
  • Cannella pezzetto - 1

Preparazione

  • 1

    Macinate finemente il coriandolo, il pimento, il timo, il pepe nero, lo zucchero di canna, il sale, i chiodi di garofano e la cannella.

     

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  • 2

    Passate la polvere ottenuta attraverso le maglie fitte di un colino.

    Macinate nuovamente i grani più grossi rimasti nel colino fino ad ottenere una polvere sottile ed omoge

    Jerk giamaicano per carne
  • 3

    Aggiungete, infine, alla polvere ottenuta la noce moscata, l'aglio, lo zenzero ed il peperoncino. Mescolate bene.

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