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Salse e sughi

Cookaround

Jerk giamaicano

Il Jerk è una tecnica di preparazione giamaicana della carne che prevede che la carne venga ben massaggiata e strofinata con un mix di spezie e poi lasciata marinare.

Originariamente questo tipo di spezie veniva utilizzato per il maiale ed il pollo mentre al giorno d'oggi viene usato anche per il pesce ed i crostacei e altri tipi di carne.

Jerk giamaicano
  • Semi di coriandolo 3 cucchiai da tavola
  • Pimento semi - 1 cucchiaio da tavola
  • Zenzero in polvere 1 cucchiaio da tavola
  • Pepe nero in grani 1 cucchiaio da tavola
  • Zucchero di canna 4 cucchiai da tè
  • Peperoncino in polvere 2 cucchiai da tè
  • Aglio in polvere 2 cucchiai da tè
  • Sale 1,5 cucchiai da tè
  • Noce moscata 1 cucchiaio da tè
  • Chiodi di garofano 10
  • Cannella pezzp - 1
  • Timo essiccato 1 cucchiaio da tavola

Preparazione

  • 1

    Macinate finemente la cannella, il sale, lo zucchero di canna, il coriandolo, il pimento, il pepe nero in grani ed i chiodi di garofano.

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  • 2

    Passate la polvere ottenuta attraverso le maglie di un colino. I granelli che rimangono nel colino potrete macinarli nuovamente fino ad ottenere una polvere fine e senza granelli.

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  • 3

    A questo punto unite la noce moscata, l'aglio, il peperoncino, lo zenzero e mescolate.

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  • 4

    Aggiungete, infine, le foglie di timo secco.

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