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Primi piatti

Cookaround

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Lasagne vegetariane

Che meravigliosa bontà sono le lasagne vegetariane! Di certo il primo ideale per chi non mangia carne ma saranno di certo gradite ed apprezzate anche dagli onnivori! Un piatto facile e furbo perché può essere preparato in anticipo e poi servito al momento giusto. Gli strati di verdure che si alteranano rendono questo primo anche molto allegro e colorato, l'ideale anche se ci sono bambini a tavola perché mette tanta allegria. Provate questa ricetta, seguendo il nostro passo passo non avrete nessun intoppo! Se amate poi i piatti con tanti ortagi diversi, provate anche la ricetta della teglia con zucca e finocchi al forno: buonissima! 

Lasagne vegetariane

Dosi & Ingredienti

  • Sfoglie di pasta fresca all'uovo 250 gr
  • Melanzane 1
  • Zucchine 2
  • Peperoni 1
  • Pomodori 4
  • Cipolle ½
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Per la besciamella

  • Farina 50 gr
  • Burro 50 gr
  • Latte intero 500 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Noce moscata q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta delle lasagne vegetariane, per prima cosa partite con il fare la besciamella. Sciogliete quindi all'interno di un pentolino il burro poi aggiungete la farina, mescolate e dopo qualche minuto aggiungete il latte. Fate addensare regolando a metà cottura di sale, pepe e noce moscata. In una padella capiente da parte mettete un giro di olio al quale aggiungerete la cipolla a fette sottili. Fate rosolare e quando sarà appassita aggiungete le melanzane, le zucchine e il peperone tagliati tutti a cubetti. A metà cottura aggiungete i filetti di pomodoro. Salate e portate a cottura per circa 15 minuti. Quando saranno cotti togliete dal fuoco e procedete ad assamblare le lasagne. In una teglia imburrata mettete una cucchiaiata di besciamella, quindi aggiungete una sfoglia di pasta all'uovo sbollentata, copritela con le verdure e un ulteriore cucchiaio di besciamella. Procedete in questo modo fino alla fine di tutti gli ingredienti. Sull'ultimo strato mettete oltre alla besciamella una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Infornate in forno statico per circa 25 minuti. Le vostre lasagne vegetariane sono pronte per essere servite.

Consiglio

  • Potrei utilizzare anche altri formati di pasta?

    Certo con questo condimento, mischiando le verdure alla besciamella puoi fare una ottima crostata di tagliatelle.

    Si potrebbe fare in casa la pasta per le lasagne? È difficile?

    No non è difficile, ecco la ricetta per fare la sfoglia all'uovo. 

    Me ne è avanzata una porzione, posso surgelare?

    Certo, utilizza un contenitore adatto.

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