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Cookaround

Maccheroni guanciale e peperoni

Maccheroni guanciale e peperoni ma non i soliti maccheroni e nemmeno il solito guanciale...infatti i maccheroni sono nientemeno che i maccheroncini al ferretto calabresi..fatti a mano da un impasto semplice di farina di grano tenero, semola di grano duro, acqua e sale...

Mentre il guanciale è speciale, si tratta di guanciale di suino nero calabrese...insomma un inno alla Calabria e ai suoi magnifici prodotti!!

Maccheroni guanciale e peperoni

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Fileja 400 gr
  • Pomodori freschi - 200 gr
  • Guanciale di maiale 100 gr
  • Peperoni 2
  • Spicchio di aglio 2
  • Basilico q.b.
  • Pecorino q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Tagliate i peperoni a falde, eliminate i filamenti interni e i semini e tagliateli finemente.

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  • 2

    Versate un po' d'olio extravergine d'oliva in una padella e aggiungeteci i peperoni. Lasciate prendere calore.

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  • 3

    Tagliate a pezzi piccoli i pomodori freschi e aggiungeteli nella padella con i peperoni. Lasciate cuocere a fuoco brillante affinchè i peperoni e i pomodori si ammorbidiscono.

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  • 4

    Quindi trasferite il tutto in un tritatutto e frullate fino a creare una crema. Versate la crema in una ciotola e mettete da parte.

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  • 5

    In una padella pulita versate un po' d'olio e aggiungeteci due spicchi d'aglio. Lasciate prendere calore.

    Maccheroni guanciale e peperoni
  • 6

    Nel frattempo, tagliate a listarelle il guanciale e, quando l'olio è caldo, aggiungetelo nella padella lasciandolo rosolare bene.

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  • 7

    Quando il guanciale risulta ben rosolato, aggiungete la crema di peperoni e pomodori preparata precedentemente. 

    Aggiungete qualche foglia di basilico fresco spezzettata a mano, salate leggermente ed eliminate gli spicchi d'aglio. Proseguite la cottura del sugo a fuoco basso per circa 5 minuti.

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  • 8

    Mettete una pentola colma d'acqua sul fuoco e portate a bollore. Quando l'acqua bolle, salatela e tuffateci la pasta lasciandola cuocere al dente.

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  • 9

    Scolate la pasta direttamente in padella e amalgamate il tutto. Quindi mantecate con il pecorino.

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  • 10

    Servite i maccheroni, guanciale e peperoni ben caldi.

    Maccheroni guanciale e peperoni

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