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Secondi piatti

Cookaround

Maiale humba

Un maiale molto particolare, rubato dalla tradizione gastronomica filippina, vede riuniti nello stesso piatto la sapidità della salsa di soia, del maiale e la dolcezza dell'ananas e del suo succo.

Il risultato? Bocconcini di pancetta lucenti di glassa, sapidi al punto giusto e pronti per essere serviti con del riso bianco.

Maiale humba

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pancetta fresca 1 kg
  • Salsa di soia (shoyu) 1 tazza
  • Alloro 3 foglie
  • Spicchio di aglio 4
  • Anice stellato 1
  • Olio di semi 1 cucchiaio da tavola
  • Zucchero di canna 2 cucchiai da tavola
  • Succo di ananas 1 tazza
  • Ananas sciroppato 4 fette

Preparazione

  • 1

    Prendete la pancetta e tagliatela a cubotti. Riunitela in una pirofila in un unico strato.

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  • 2

    Misurate una tazza di salsa di soia e versatela nella pirofila sulla pancetta fresca.

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  • 3

    Aggiungete l'alloro, l'aglio tritato e l'anice stellato. Coprite con un foglio di pellicola e mettete a marinare per circa un'ora.

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  • 4

    Scaldate un giro d'olio di semi o di oliva a fuoco vivace in un tegame a fondo spesso, preferibilmente in ghisa.

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  • 5

    Riprendete la pancetta marinata e prelevate ciascun pezzo dalla marinata e trasferitelo nel tegame. Lasciate rosolare.

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  • 6

    Quando i pezzi di pancetta saranno ben bruniti, aggiungete la marinata filtrata e lasciate cuocere a tegame scoperto e fiamma vivace.

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  • 7

    Quando la marinata sarà leggermente evaporata, aggiungete lo zucchero di canna, il succo d'ananas e i pezzi d'ananas.

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  • 8

    Coprite il tegame e lasciate cuocere fino a che tutto il fondo di cottura non si sarà addensato (circa 10 minuti). Servite i pezzi di maiale caramellati ancora caldi.

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