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Marmellate e conserve

Cookaround

Marmellata di peperoni gialli, lime e zenzero

Marmellata di peperoni gialli, lime e zenzero, chiamatela chutney o composta o come più preferite, rimane il fatto che è una vera goduria da abbinare sia a formaggi che a piatti salati anche di carne.

Noi l'abbiamo provato diverse volte con del formaggio e si è instaurata una sorta di dipendenza da quanto è buono!

Marmellata di peperoni gialli, lime e zenzero

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 25 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: 12 - 24 ore di macerazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Peperoni gialli 1 kg
  • Zucchero 500 gr
  • Lime 2
  • Zenzero 5 cm
  • Peperoncino rosso piccante 2

Preparazione

  • 1

    Come prima cosa lavate e pulite i peperoni dai semi e dai filamenti bianchi, quindi affettateli grossolanamente.

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  • 2

    Trasferite i peperoni in una ciotola sufficientemente capiente ed unite metà dello zucchero a disposizione ovvero 250 g.

    Mescolate bene il tutto, coprite con un foglio di pellicola e riponete in frigorifero a macerare per 12 - 24 ore.

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  • 3

    Al termine del tempo di macerazione, riprendete i peperoni e verificate che si sia formato del liquido sul fondo della ciotola.

    Pulite un paio di peperoncini piccanti rimuovendo picciolo e semi e trasferiteli in un tritatutto insieme ai peperoni macerati, al liquido che avranno prodotto e ad una parte dello zenzero a disposizione.

     

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  • 4

    Tritate grossolanamente e trasferite il tutto in una pentola, preferibilmente leggera in rame.

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  • 5

    Aggiungete direttamente in pentola anche un lime semplicemente tagliato in quattro spicchi. Accendete il fuoco e fate cuocere per una decina di minuti.

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  • 6

    Trascorsi i 10 minuti di cottura, rimuovete i lime strizzandoli bene per far fuoriuscire tutto l'aroma. Aggiungete lo zucchero rimasto, lo zenzero rimasto grattugiandolo direttamente nella pentola ed il succo di un lime.

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  • 7

    Se preferite una marmellata liscia piuttosto che a pezzetti, procedete frullando nuovamente il tutto aiutandovi con un frullatore ad immersione.

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  • 8

    Lasciate, ora, cuocere la marmellata per 10-15 minuti o fino a che avrà raggiunto la densità da voi desiderata.

    Successivamente invasatela in barattoli di vetro sterilizzati che chiuderete saldamente con i tappi e riporrete a testa in giù fino a che non raggiungano la temperatura ambiente.

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Consiglio

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