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Melanzane al forno pomodoro e mozzarella

Le melanzane al forno pomodoro e mozzarella sono il classico piatto inventato lì per lì quando è necessario inventarsi una cena al volo.

Magari si hanno già delle melanzane arrostite, della mozzarella e del pomodoro...bene non serve niente di più e niente di meno...in un battibaleno avrete a disposizione una cena da sogno!

Melanzane al forno pomodoro e mozzarella

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 70 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
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  • Melanzane 2
  • Mozzarella 2
  • Passata di pomodoro 300 gr
  • Pane 4 fette
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Basilico q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Come prima cosa lavate le melanzane e tagliatele a metà per il lungo. A questo punto incidete la polpa diagonalmente prima in un senso e poi nell'altro in modo tale da ottenere un disegno a rombi.

    Melanzane al forno pomodoro e mozzarella Melanzane al forno pomodoro e mozzarella
  • 2

    Scaldate il fonro a 180°C e infornate le melanzane dopo averle leggermente unte con poco olio extravergine d'oliva e salate. Lasciatele cuocere in forno per circa 50 minuti.

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  • 3

    Riprendete le melanzane dal forno e prelevate la polpa cotta scavando con un cucchiaio e prestando molta attenzione a non rompere la buccia.

    Raccogliete la polpa in una ciotola e riducetela a pezzetti con uno schiacciapatate. Mettetela, quindi, da parte a freddare.

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  • 4

    Preparate il sugo di pomodoro: mettete a scaldare un giro d'olio con uno spicchio d'aglio, quindi unite la passata e qualche foglia spezzettata di basilico. Lasciate che prenda calore e fate bollire il sugo per qualche minuto.

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  • 5

    Nel frattempo tagliate il pane a cubetti ed affettate la mozzarella.

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  • 6

    E' il momento di preparare le melanzane: allineate le bucce integre delle melanzane su di una teglia foderata con carta forno.

    Riempite le barchette di melanzana con pomodoro, polpa delle stesse melanzane, pane e mozzarella.

    Ultimate con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.

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  • 7

    Infornate il tutto a 200°C per 10 minuti o fino a che le melanzane risultino ben gratinate.

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  • 8

    Servite le melanzane ben calde con la mozzarella ancora filante.

    Melanzane al forno pomodoro e mozzarella

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