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Cookaround

Mezze maniche con fagiolini e funghi

Mezze maniche con fagiolini e funghi, ovvero la dimostrazione che non è necessario aggiungere ingredienti grassi e pesanti per condire una pasta.

Noi abbiamo pensato di abbinare i fagiolini e i funghi ad un pesto particolare, aromatizzato con menta e nel quale abbiamo inserito le arachidi al posto dei pinoli.

Una pasta mediamente veloce, adatta comunque anche a chi ha giusto il tempo di cuocersi una pasta e che magari poi deve rientrare al lavoro non particolarmente appensantito.

 

Mezze maniche con fagiolini e funghi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Mezze maniche 400 gr
  • Fagiolini 300 gr
  • Funghi champignon (A. bisporus) 300 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Menta 1 ciuffo
  • Peperoncino rosso piccante facoltativo - 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Per il pesto

  • Basilico 50 gr
  • Menta 20 gr
  • Arachidi 1 cucchiaio da tavola
  • Parmigiano Reggiano 1,5 cucchiai da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) ½ bicchieri
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Lavate, spuntate e tagliate i fagiolini a pezzetti.

    Mezze maniche con fagiolini e funghi
  • 2

    Portate una pentola d'acqua a bollore, salatela e tuffatevi i fagiolini.

    Mezze maniche con fagiolini e funghi
  • 3

    Mentre l'acqua riprende il bollore, lavate ed affettate gli champignons.

    Mezze maniche con fagiolini e funghi
  • 4

    Scaldate un giro d'olio extravergine d'oliva in una padella, preferibilmente in ferro, insieme ad uno spicchio d'aglio in camicia.

    Mezze maniche con fagiolini e funghi
  • 5

    Unite gli champignons affettati e un rametto di menta; salate adeguatamente e lasciate cuocere a fiamma vivace.

    Mezze maniche con fagiolini e funghi Mezze maniche con fagiolini e funghi
  • 6

    Quando l'acqua torna a bollire, tuffatevi le mezze maniche e portatele a cottura al dente.

    Mezze maniche con fagiolini e funghi
  • 7

    Nel frattempo, riunite nel bicchiere di un frullatore ad immersione il basilico, la menta, le arachidi, il parmigiano grattugiato e l'olio. Frullate fino ad ottenere una salsa mediamente densa.

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  • 8

    Togliete dalla padella lo spicchio d'aglio ed il rametto di menta e aggiungete un mestolo d'acqua di cottura della pasta.

    Mezze maniche con fagiolini e funghi Mezze maniche con fagiolini e funghi
  • 9

    Scolate le mezze maniche insieme ai fagiolini e trasferiteli nella padella insieme ai funghi, mescolate per condire alla perfezione.

     

    Mezze maniche con fagiolini e funghi
  • 10

    Aggiungete il pesto e mescolate per distribuirlo bene ed in modo omogeneo.

    Mezze maniche con fagiolini e funghi
  • 11

    Se vi piace, tritate un peperoncino piccante ed unitelo alla preparazione. Mescolate un altro po', quindi servite la pasta ancora calda.

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