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Zuppe e minestre

Cookaround

Minestra d'orzo trentina

Questa zuppa d'orzo si vede lontano un miglio che appartiene alla cucina tradizionale trentina, non fosse altro che per lo speck, l'orzo e l'erba cipollina alla fine!

Una zuppa ristotratrice, proprio adatta ai luoghi da cui origina, da consumare davanti ad una stube in una serata fredda e magari con della neve appena caduta fuori dalla finestra....che bello! Cosa aspettate ad andare a prepararla?

Minestra d'orzo trentina

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 45 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Orzo perlato 100 gr
  • Speck oppure pancetta affumicata - 100 gr
  • Cipolle 1
  • Brodo di carne 1,5 l
  • Burro 40 gr
  • Carote sedano, carote, patate - 1 gr
  • Sedano ½ coste
  • Patate 1
  • Erba cipollina q.b.
  • Timo 2 rametti
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

     

    Affettate la cipolla e fatela stufare in una pentola a fondo spesso, meglio se in ghisa o terracotta, insieme al burro.

    Minestra d'orzo trentina Minestra d'orzo trentina Minestra d'orzo trentina
  • 2

    Tagliate lo speck a dadini ed unitelo alla pentola.

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  • 3

    Preparate un trito di carote e sedano avendo cura di pelare le prime e rimuovere i filamenti esterni del secondo.

    Minestra d'orzo trentina Minestra d'orzo trentina Minestra d'orzo trentina
  • 4

    Aggiungete il battuto alla pentola e continuate a far cuocere a fuoco sostenuto. Aromatizzate con del timo.

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  • 5

    Sbucciate e tagliate una patata a pezzetti, quindi unite anch'essa alla pentola.

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  • 6

    Aggiungete l'orzo e mescolate bene.

    Minestra d'orzo trentina
  • 7

    Coprite tutti gli ingredienti con il brodo, coprite e fate cuocere per circa 10 minuti.

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  • 8

    Nel frattempo tagliate altro speck a listarelle e trascorsi i primi 10 minuti, unitelo alla pentola. Lasciate cuocere per un'altra mezz'ora o a cottura dell'orzo.

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  • 9

    Servite la zuppa in ciotoline o piatti fondi aggiungendo dell'erba cipollina tritata.

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